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杏鲍菇炒牛肉,番茄娃娃菜,春笋炒五花肉,星

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杏鲍菇炒牛肉,番茄娃娃菜,春笋炒五花肉,星

  中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧!
 
  杏鲍菇炒牛肉
 
  材料:杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
 
  做法
 
  1、把牛肉切片,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制10分钟左右,把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片,红辣椒洗净切块,姜切末
 
  2、热锅凉油,油热7成,下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
 
  3、再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
 
  4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀,加牛肉翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可
 
  番茄娃娃菜
 
  材料:娃娃菜250/克西红柿1个、花生油适量/盐适量/生抽适量/料酒适量/白醋少许/鸡精少许
 
  做法
 
  1.娃娃菜洗净,西红柿葱切好备用,娃娃菜切块
 
  2.炒锅热油爆香葱花,放入娃娃菜煸炒,加料酒生抽继续煸炒
 
  3.放入西红柿,加盐和少许的水,烧开加鸡精白醋大火收汁即可。
 
  春笋炒五花肉
 
  材料:春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽,老抽、盐,味精,油;
 
  做法
 
  1.春笋去皮,对半切,锅置火上放水,放春笋煮10分钟,捞起晾凉,切片。待用。
 
  2.五花肉洗净,切片,放盐,料酒。生抽,老抽,水淀粉抓均匀,放花生油拌匀。淹10分钟。大蒜瓣洗净切片,青椒洗净,泡椒,都切片。
 
  3.锅烧热,放油,油温5成热放五花肉炒至五花肉变色,将五花肉扒一边,放青椒,盐,炒至断生。放春笋,大蒜,泡椒,味精,放少量的开水炒匀出锅
 
  星月藕饼
 
  虾胶制作:
 
  海虾仁2.5千克解冻后冲洗干净,用毛巾吸干水分,将其剁成颗粒较粗的虾蓉,加入鸡精35克,盐、味精、白糖各25克,橙皮末(新鲜橙子1个剥皮冲净,刮掉白瓤,剁成细末即可)、香菜末10克,顺着同一方向搅拌,直到感觉阻力加大时,再加蛋清4个,淋少许香油,继续搅打均匀至虾胶握在手中粘稠不易脱落,说明上劲完成。
 
  藕饼生坯制作:
 
  1.白莲藕洗净后去皮,修成圆柱形,改刀成4毫米的薄片,冲净后用毛巾吸干水分。
 
  2.在藕片表面拍一层薄薄的生粉(可使虾胶与藕片更易粘合),每两个藕片中间酿入虾胶30克,马苏里拉芝士1片,用手压严实。
 
  脆浆制作:
 
  天妇罗粉、清水按照2:3的比例调成较稀的脆浆,随调随用。
 
  做法:
 
  取6个做好的藕饼生坯放入脆浆中裹匀,下入六成热油浸炸3分钟,期间不停翻动防止藕饼粘连并观察其颜色,至色泽金黄时捞出,用吸油纸吸净油分,摆盘后撒椒盐即可上桌。