葱油拌莴笋
原料：莴笋600克
配料：葱25克、香油、味精、植物油、精盐各适量
制作方法：
1.把莴笋削去外表皮，清洗干净，切成薄片，然后切丝。
2.葱清洗干净切丝，锅内倒入植物油，放入葱丝，开火煸香，炸出葱油。
3.把莴笋丝放入容器内，加入精盐拌匀，腌渍5分钟后，沥干水。
4.莴笋丝加葱油、味精、香油搅拌均匀，装盘上桌即可食用。
豉香干豆腐
材料：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法：1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；
2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；
3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
茄汁虾仁
用料：虾,蒜,油,盐,料酒,酱汁料：,番茄酱,盐,清水
做法：
虾去壳去头尾去虾线后洗净，加入料酒和盐腌制十分钟，蒜切末备用。
取一个碗：加入番茄酱、盐、清水调成酱汁备用。
锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香。
倒入刚才调好的酱汁，大火烧开。
放入虾仁翻炒均匀。
盖上锅盖煮三分钟后大火翻炒收汁即可出锅。
腌咸肉
主料：五花肉500g
辅料：盐适量，花椒适量
做法：
1.花椒放在料理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一起小火慢慢炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
8.全部抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
