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说到博山汆蛋包，它的历史非常悠久。今天中国烹饪大师孙光卫，将为我们现场介绍汆蛋包的制作。
孙光卫告诉我们，如今的汆蛋包调蛋皮已经不是原先的方法，经过改良的调蛋皮更加的快捷。基本上三个鸡蛋就能调出一个大蛋皮。选择全蛋，加入少量的精盐和适量的水淀粉，打匀备用。上过油的不粘锅烧热，舀一小勺蛋液倒入锅中，刺啦一声，拿起锅一转，一个完整的蛋液就变成了一个圆形的大蛋皮了。
几秒钟的时间，从蛋皮一侧揭起蛋皮翻过一面，加热后就完成了。调蛋皮在孙光卫的手中简直就变成的耍戏法，一会的工夫，一张一张的蛋皮就调好了。汆蛋包的第一步就完成了。
制作汆蛋包，除了调好蛋皮之外，需要的馅料和配头也很讲究。胡椒粉、精盐、香菜干、黄瓜、西红柿、还有黑木耳。最重要的就是虾仁馅了，里面加一点五花肉馅味道更不一般。凉透后的蛋皮，把小碗扣在上面，沿碗边割开，一个个大小均匀的蛋皮就做好了，这时候还不能包蛋包。把准备好的香菜干放入热水锅中焯一下，拿出来再把它撕成一条条的长条，用来扎蛋包，这样制作出来的蛋包不仅色彩美观，吃起来也是非常的方便。
一小勺三鲜虾仁馅抹在蛋皮的中央，把蛋皮攒成一个菊花顶的形状，这时候再用香菜丝把蛋皮扎紧，一个个漂亮的蛋包就包好了。这时候上笼蒸制五分钟，趁这个空档，下面的时间我们就来调汤了。高汤入锅进行调味，胡椒粉和盐少许，西红柿切成小块，黄瓜改刀菱形片，倒入高汤中加热，这时候再进行勾芡，蒸好的蛋包下入锅中烧开，时间不需要很长，一两分钟的时间，蛋包入味就可以了。
寻找淄博味道，展示传统技艺，博山汆蛋包，一道难忘的美食诱惑。
