香菇炖豆腐
北豆腐1块，香菇250克，尖椒2个
油适量，素蚝油1汤匙，姜1片
生抽1汤匙，水淀粉适量，盐适量
步骤1
香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了。
步骤2
将香菇用刀片成两片待用。
步骤3
将豆腐切成小块，尖椒切成圈。
步骤4
锅加油烧热，下入豆腐块炸制。
步骤5
将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用。
步骤6
将锅内油倒出，留少许底油，下入姜末爆香，再下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软。
步骤7
下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀。
步骤8
下入素蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
步骤9
摆盘。
小贴士
豆腐下入油锅炸制时，先不要搅动，搅动豆腐容易碎，待豆腐炸至起硬壳时，搅动豆腐块，使豆腐块炸制上色一致，素蚝油比较咸，盐要少放。
