“最脏”的下饭菜，以后别在饭店吃了，想吃自己在家做吧。肥肠是很多人都很喜欢的一种食物，在餐馆里也能经常见到，如爆炒肥肠，肥肠米线，肥肠小面，卤肥肠等等。
处理不干净就很容易拉肚子，因为肥肠要洗很多遍，比较复杂。虽然如此，但还是挡不住大家对它的喜爱，所以想吃的话还是自己在家做吧，这样比较放心。
今天小编就给大家分享一道火爆肥肠的做法，一起来试试吧。
火爆肥肠
配料：
猪大肠500克、柿子椒1.5个、红椒1个、洋葱少许、姜六片、白糖1大勺、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、蒜1个、料酒5毫升
步骤1.肥肠我是在超市买的处理过的，拿回家再稍微焯水即可
步骤2.焯水之后切小节
步骤3.青红椒还有洋葱洗干净之后切好备用。
步骤4.姜蒜切碎
步骤5.热锅放入干辣椒，姜蒜，干辣椒用剪刀剪短之后下锅，然后炒出香味。把干辣椒煸炒直到变色。
步骤6.加一勺豆瓣酱然后放入肥肠大火翻炒，一直保持大火！把肥肠的水分炒干。
步骤7.倒入少许料酒
步骤8.倒入青红椒还有洋葱炒至端生，加入一小勺白糖，保持大火翻炒然后起锅。
烹饪小贴士：
掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。
要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
