【马兰头拌豆干】
食材：新鲜马兰头300克，豆腐干100，香肠少许，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油。
做法：
马兰头择洗干净，焯水后挤干水分，切成1厘米左右小段。
豆腐干切成丁用开水泡一下，香肠切成丁。
准备小碗，加入1勺生抽，一勺香醋，一小勺盐，一勺剁椒，少许白糖，少许香油，兑入小半碗清水，搅拌成酱汁。
起锅不放油，倒入调好的酱汁煮开。
然后倒入豆腐干丁和香肠丁，翻炒均匀后关火。
最后倒入马兰头，翻拌均匀，装盘即可。
【马兰头炒鸡蛋】
用料：野生马兰头200克左右，鸡蛋3个，蚝油一勺，白糖少许，食用油少许。
做法：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，少许胡椒粉打散备用。
一勺蚝油，少许白糖，兑入一勺温水，调成酱汁备用。
锅中加适量清水烧开，加入一勺盐，放入洗干净的马兰头，焯水1分钟就行，不要时间长，捞出马上放入事先准备好的凉水中过凉。
然后挤干水分，切成小段。
炒锅加适量油烧热，倒入蛋液翻炒成小块。
加入马兰头，倒入调好的酱汁。
翻炒均匀，关火，出锅装盘即可。
【韭菜鸡蛋卷】
用料：韭菜一小把，鸡蛋3个，火腿肠1根，盐，胡椒粉，食用油。
步骤：
韭菜清洗干净切成末，火腿肠切小丁。
鸡蛋打入碗中打散，加入切好的韭菜和火腿肠，加一勺盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。
平底锅倒入少许油，用刷子刷匀，开小火，倒入一半的韭菜蛋液，轻轻转动下锅子，让蛋液摊开，等蛋液凝固，轻轻卷起来。
卷好的蛋卷推至一边，倒入另外一半蛋液。
等蛋液凝固后，从刚才卷好的蛋卷那边再卷回来，做成一个大的蛋卷，取出稍放凉一点，切成小段即可。
【韭菜粉丝炒鸡蛋】
食材：韭菜1把，绿豆粉丝1卷，鸡蛋2个，生抽，老抽，剁椒，胡椒粉，盐，食用油。
步骤：
韭菜洗干净，沥干水分，切成寸段。
粉丝先用凉水泡软，再用开水泡一下，鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀待用。
锅烧热，倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，小火翻炒成小块。
把切好的韭菜和泡软的粉丝放进去。
加入一勺生抽，一勺剁椒，少许老抽，少许盐。
快速翻炒均匀，关火，出锅装盘即可。
【蚝油菜薹】
用料：菜薹一把，蚝油，生抽，白糖，大蒜，食用油。
做法：
准备一把菜薹，择洗干净备用。
大蒜2瓣去皮切成末一勺蚝油，半勺生抽，少许白糖，兑入半碗温水，搅拌均匀待用。
烧开一锅水，加少许盐和几滴食用油，放入洗干净的青菜，焯水1分钟。
用筷子夹出，盘中摆好。
另起锅，倒入少许油烧热，下蒜末炒出香味。
倒入调好的蚝油酱汁，煮开后调小火稍煮至汤汁粘稠，把煮好的汤汁连同蒜末盛到青菜上即可。
菠菜拌粉丝
用料：菠菜200克，绿豆粉丝1卷，方腿香肠少许，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，大蒜。
做法：
绿豆粉丝用温水泡软。
方腿香肠先切成薄片再切成条，大蒜切碎。
准备一个小碗，加入生抽，香醋，剁椒，少许盐，少许白糖，少许香油，兑入小半碗清水，搅拌均匀待用。
锅中加适量开水烧开，放入泡软的粉丝，把粉丝煮熟后捞出，放入凉水中。
菠菜择洗干净，切成段，放入开水中烫1-2分钟，捞出放入凉水，过凉后控干水分待用。
另起锅，倒入刚才调好的酱汁，煮开后关火，加入菠菜，粉丝，香肠和蒜末，搅拌均匀即可。
夏天吃的话，把食材焯熟，倒入酱汁凉拌就可以。
