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丝瓜炒鹅蛋,水煮鱼,爆炒鸡胗,酱焖小排

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丝瓜炒鹅蛋,水煮鱼,爆炒鸡胗,酱焖小排

  春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!
 
  丝瓜炒鹅蛋
 
  1、丝瓜去皮后切菱形块儿,一个鹅蛋磕入碗中,放入少许盐和一点点料酒搅拌均匀,鹅蛋有腥味加点料酒可以起到去腥的作用。另外再准备适量的姜末、葱末和红辣椒。2、热锅凉油,将打散的鹅蛋淋入锅中,炒成块状盛出来备用。3、炒鹅蛋的锅中再添加少许植物油,放入葱段和姜末小火炒出香味儿。4、丝瓜放入锅中,大火翻炒均匀,根据个人口味调入适量的盐。5、将红辣椒放入锅中翻炒均匀,将炒好的鸡蛋块放入锅中,放入一点点生抽提鲜,快速翻炒均匀后即可出锅。
 
  水煮鱼
 
  所需食材:草鱼1条、鸡蛋一个、黄豆芽适量、干辣椒、花椒、葱段、辣椒油、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、香菜、蒜、胡椒粉均适量。1.将草鱼清洗处理干净,然后切成片,放入盘中,倒入适量的料酒、食盐、蛋清搅拌均匀腌制上半个小时的时间,豆芽、香菜、蒜清洗干净切段。2.起锅烧油,下入豆芽微炒至热,铺与锅底。取另一炒锅,锅内放油烧至7成热的时候,下入花椒、干辣椒、蒜、姜片炒出香味,加入食盐、豆瓣、辣椒油拌匀,再加入再加入高汤烧沸,将鱼片一片一片的快速放进去,煮熟之后倒在都压上,撒上香菜。锅洗净放入少许的油,放入槐角、干辣椒、葱段炒出香味,趁热淋在鱼片上即可。
 
  爆炒鸡胗
 
  食材:鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋做法:1、鸡胗切细丝,用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时2、热锅,冷油放干辣椒和花椒,然后放入蒜末、姜丝爆香3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒,变色后放入切好的青红椒丝,一起翻炒,差不多的时候,放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了
 
  可乐鸡翅
 
  食材:鸡翅、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、葱花、鸡精做法:1、鸡翅清洗干净,用刀在上面划几刀放到容器中,里面加入点姜和料酒腌制大概10分钟备用。2、葱切成段,姜切成片备用。3、锅中加入适量的油,把冰糖放进去煮出糖色后加入腌制好的鸡翅,让鸡翅上都可以挂上糖色。4、锅中加入姜、蒜、酱油翻炒均匀。5、炒的差不多的时候倒入一听可乐,小火慢慢的炖着,大概炖20分钟后加入盐和鸡精。6、大火收汁,汤汁粘稠的时候就可以盛出来了,最后放上点葱花就完成了。
 
  洋葱炒肥牛
 
  食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉做法:1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;
 
  什锦杏鲍菇
 
  材料:杏鲍菇一个;藕;胡萝卜;黑木耳;蒜苔主要食材分量依次递减;姜末适量;蒜末较多(依据个人口味);酱油适量;花椒适量;盐巴适量;植物油适量做法1、将需要的食材洗净,沥干水分,切为大小适中相当的小条状,胡萝卜和藕焯水待用。2、锅中下少许油,油热后将花椒粒下锅爆香,然后倒入杏鲍菇翻炒,加适量酱油提香,翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用。3、锅中下油,将蒜末、姜末大火爆香,依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒,加适量盐巴,继续翻炒。出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻,盛出装盘即可。
 
  酱焖小排
 
  材料:排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、酱油、豆瓣酱、生粉做法:1.排骨加入姜丝、料酒抓匀腌制半小时后。2.打入鸡蛋,加生粉抓匀。3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝加入排骨煎至两面金黄后。4.加入花雕酒、酱油、豆瓣酱大火烧开后,转小火煮至汤汁收干。5.最后挤少许柠檬汁调味即可。
 
  青椒烧肉
 
  材料:五花肉、盐、料酒、葱、姜、蚝油、老抽、淀粉、青红椒末做法:1.五花肉洗净,切成大片,放入盐、料酒、葱、姜、蚝油、老抽抓匀,腌制20分钟.2.将五花肉码入盘中,放入蒸锅中,上汽后,转小火蒸50分钟。3.将蒸肉蒸出的汤汁倒入炒锅中,加入少许盐、淀粉,熬至粘稠浇在五花肉上,撒上青红椒末即可。