干煸花菜腊肉
制作步骤
1、将腊肉清洗干净，然后切成厚度合适的肉片备用；
2、将花菜撕成小朵，放入碗内，加入适量清水、食盐浸泡一段时间；
3、浸泡后，花菜捞出沥干，然后在花菜表面撒上少许食盐，腌制10分钟；
4、起锅，烧上适量食用油，放入腊肉煸炒出香味和油脂；
5、往锅内加入大蒜、辣椒，翻炒均匀；
6、倒入腌过的花菜，翻炒入味；
7、锅内加入生抽、少许热水、少许糖翻炒；
8、待水分炒干后，即可关火出锅食用。
茄汁大虾
食材：虾、番茄酱、淀粉、姜、小葱、蒜
步骤：
1、虾去掉虾线清洗干净放置一旁备用。
2、锅中倒入适量油放入姜片和蒜末爆香，加入番茄酱（有条件可以自己买点新鲜番茄熬番茄酱，味道更好哦）翻炒出香味。
3、放入处理好的虾，加入些许白糖、盐，翻炒均匀，加入适量水。
4、盖上锅盖煮上15分钟，汤汁收得差不多时，倒入水淀粉勾芡。
5、盛出摆盘，撒上葱花即可。
滑蛋牛肉
食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋
做法：
1、牛肉切薄片，放入酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制十几分钟
打散鸡蛋，撒点盐搅拌均匀备用
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中
3、起热锅烧油，烧热后，放入蛋液，转中火拌炒，等到蛋凝固，撒入葱粒拌匀，就可以出锅啦。
豆瓣鲫鱼
用料：鲫鱼500克、郫县豆瓣酱40克、花生油100克、食盐少许、葱末少许、姜末20克、蒜末20克、湿淀粉20克、醋少许、料酒20克、味精少许；
做法
1.将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟；
2.用厨房纸将鱼身上的水份抹干；
3.锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）；
4.锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。
5.鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）
6.将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！
