宅在家这十几天，每天就是吃饭，睡觉还有就是给家人做做美食，像这样天天吃何止胖三斤啊！现在我们这里的鸡蛋特别便宜，才不到3块钱一斤，今天我们就用花生米和鸡蛋给大家做个美食，这道美食我家一周做4次，每次一出锅就抢光了。现在是特殊时期很少出门，花生是我家自己种的，鸡蛋现在便宜，我上次买了好多，够我们家吃一阵子了。
花生鸡蛋饼
这个花生鸡蛋饼我们全家人都很喜欢吃，自从学会做这个花生鸡蛋饼我家就很少吃平常的那种大饼了，做好后里面慢慢的花生香味，外皮酥脆内里暄软，吃一次就念念不忘。下面我就把它的具体做法分享给大家，喜欢的朋友进来看一下吧！花生米打3个鸡蛋，没想到这么好吃，我家一周做4次，出锅就抢光。
花生鸡蛋饼
第一步：首先在碗中准备200克花生米，倒入适量的清水，清洗干净，洗净后控水捞出，放入另一个大碗中，在里面打入3个鸡蛋，搅拌均匀，然后把它们倒入料理机中，加入200毫升清水，把它们打成花生糊。备用
第二步：开始和面，大碗中加入400克普通面粉，加入3克盐增加筋性，先搅拌均匀，再用刚打好的花生糊和面，边倒边搅拌，搅拌成大絮状，加入10克食用油，下手揉成光滑，软硬适中的面团，在面团上淋上适量食用油，将表面涂料均匀，盖上保鲜膜醒面1个小时。
第三步：制作油酥，碗中加入30克面粉，1勺花椒粉，半勺盐，一把葱花，再淋入适量刚烧好的热油，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。备用
油酥
第四步：时间到面团醒好后，将面团取出来放案板上不用揉直接搓成长条，再切成大小均匀的剂子（我分了8个剂子），然后取一个面剂子，揉圆，全部揉好后，案板上涂抹一层食用油，把第一个揉好的面团放案板上按扁，用擀面杖擀成一个长方形的面饼，再淋上做好的油酥，涂抹均匀，像折扇子一样给它叠起来，用手捏住两头，轻轻地拉长，再从一头卷起来，收尾处朝下，按扁，我们的饼坯就做好了，全部做好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
第五步：电饼铛提前预热不用刷油，放入饼坯，用手轻轻按压一下，开小火烙至3分钟，时间到了翻面，小火继续烙至3分钟，然后再次翻面，这样反复的翻面，烙至两面金黄酥脆，用铲子按压能迅速回弹就已经熟了，出锅装盘即可，我们的花生鸡蛋饼就做好了，满满的花生和葱花香味，特别好吃。
