喜欢看大厨做饭的朋友肯定会发现这样一个问题，就是在大厨的手边除了摆满调味料之外，还会有各种各样的粉，面粉大家肯定都知道是做面食用的，但是除了面粉，还有生粉、淀粉、红薯粉等等各种叫不上来名字的粉，虽说这些粉从外观来看并没有什么区别，但是用途却大不一样，一旦用错了，可能一道美味直接就毁掉了，所以对于喜欢美食的朋友来讲，分清楚这些粉的作用非常重要。

 

这些粉从何而来

想要搞清楚这些粉有什么区别，究竟都是干什么用的，咱们首先要搞明白它们从何而来。

1、红薯粉：红薯粉又被称为芡粉，从名字就可以看出来芡粉就是红薯经过处理最后留下来的粉状物，生活在农村的朋友一定不陌生，在农村家里种的红薯除了留下来一少部分吃之外，剩下的都做成芡粉了。

 

2、淀粉：淀粉是从植物里边提炼出来的碳水化合物，种类特别多，命名也非常直观，从某种植物提炼出来的就叫某淀粉，比如咱们常见的玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉等等。

 

3、生粉：生粉从本质上来讲就是淀粉的统称，广东沿海地区喜欢管淀粉叫做生粉，一般咱们常说的生粉指的就是玉米淀粉和土豆淀粉这两种。

 

红薯粉、淀粉、生粉区别

1、红薯粉因为是从红薯里榨出来的，经过水洗沉淀而成，所以正宗的手工红薯粉芡颜色多呈现出亚白色，不是那种亮白色的，而且多是呈现颗粒状，用手捏碎摸起来非常的光滑。

 

2、淀粉和生粉基本上属于同一种物质，从外观上来看，颜色特别白，属于那种亮白色，而且多呈现细粉状，用手摸起来会有点涩涩的感觉。

 

红薯粉、淀粉和生粉都有什么用处

1、红薯粉在北方主要用来做美食，像大家都喜欢吃的粉条、凉粉，粉皮都是用红薯粉直接加工成的，每年一到冬天，北方大多数人家都会用自己家里的红薯芡粉加工粉条，自己家里加工制作的粉条不掺任何添加剂，吃起来非常的劲道好吃，做烩菜，蒸焖子都特别好吃。红薯淀粉还有一个非常重要的作用就是在咱们炸东西的时候，用作挂糊，比如在炸小酥肉或者鱼块的时候裹上一层红薯淀粉，炸出来的东西不仅不容易糊，还特别酥脆。

 

2、淀粉和生粉的用处具体还要细分，例如绿豆淀粉也可以做咱们吃的凉粉和粉皮。玉米淀粉的作用主要是在炒菜的时候起到勾芡的作用，炒菜在出锅前勾上一层水淀粉，吃起来会特别的滑嫩。炒肉的时候，也可以勾上一层玉米淀粉，这样子炒出来的肉特别的滑嫩，不会变老。

 

红薯粉、淀粉、生粉有什么区别，都是怎么用的？选对了做菜更美味！关于红薯粉、淀粉和生粉的区别以及用途大家学会了吗？如果感觉对您有用欢迎点赞收藏哦！