不管是猪肉，牛肉，还是羊肉，鸡肉，都是人体不可或缺营养的来源，肉中的优质蛋白，为人体生长发育提供巨大帮助！在我们家一周至少吃一次排骨，鸡肉，羊肉，因为孩子正处于成长阶段，少了啥也不能少了肉！
做了这么多次排骨和鸡肉，有这么几点十分不解，焯水后的食材再炖煮，好像失去了食材原有的香味，如果不焯水直接煮的话，腥味又太重，而且汤汁的血水很多，喝起来有点腻。有没有什么两全其美的办法？为此，我特意请教了做营养师的同学，她教了我几点，大家看一下是否可行？
不管是排骨还是鸡肉，都不要焯水，剁成块之后，撒上一把盐，然后反复揉搓一会，会发现血水自动跑出来，然后再用清水冲洗一会，即可！这样做好的鸡肉，排骨更新鲜。还有一点，也可以将盐换成淀粉，搓洗几遍后，再用清水冲洗干净，也是可以的！
按照同学的教的办法，我试验过两次，都得到了很好的效果，无论是炖鸡还是炖排骨，做好后有一股特殊的清香味，汤汁喝起来很滑很香，一点也不腻，这都是以前从来没有的！我们以炖鸡肉为例，大家看一下详细做法！
所需食材：土鸡1只，竹荪12根，葱姜，盐，料酒。
做法，1：买回的土鸡剁成大块，先用清水浸泡1小时，控干水分后，再撒上盐抓匀，揉搓一会，用清水洗净。
2：竹荪用温水浸泡1-2小时，变软后，去除伞帽，再切成小段，葱姜切片。
3：炒锅加油烧热，下入鸡块，小火煸炒一会，看见鸡肉微微发黄，沿锅边淋料酒去腥。
4：再加入足量清水烧沸，放入葱姜，小火炖煮2小时左右，下入竹荪，盐再煮20分钟。
5：这样就基本煮好了，也可以在里面放点胡椒粉，枸杞，都是非常不错的。
技术要领总结：
1：可以用土鸡，也可以用三黄鸡，自主选择即可，如选用小公鸡和三黄鸡，则要缩短煮制时间，一小时左右就可以。
2：炖煮时，尽量将水一次性加足，不管是炖排骨亦或是炖鸡肉，切记不要中途加冷水，如果非加不可，只能加热水。
3：竹荪和其它的辅料最后放入即可，炖煮时间不要太长，20-30分钟左右为宜，这时加盐调味就可以了。
敲重点：不管是煲鸡汤还是排骨汤，最合适的器具是砂锅，既能缩短煮制时间，又能加快营养物质的溶解，小简推荐大家使用哦。
不管是炖鸡肉还是排骨，都不要再焯水了，多加用盐搓洗这1步就能去除腥味，血水还能自动跑出来，您在做的时候，可以试一下！
