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绍兴麻鸭做的3道美食

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绍兴麻鸭做的3道美食

最近浙江鸭子着实火了一把,10万浙江鸭子去巴基斯坦灭蝗虫的消息铺天盖地。浙江最出名的要数绍兴麻鸭,绍兴麻鸭是一种我国独有的家禽,主产于浙江省绍兴市,早在南宋时期就已驯养,至今已有近1000年的历史,该品种的肉、羽、蛋都有很高的经济价值。下面就分享下用绍兴麻鸭做的3道美食。

一、红烧麻鸭

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准备食材和制作方法:鲜活新麻鸭、生姜、新鲜大蒜,大葱,小米椒,料酒,鸡精,食盐,冰糖,生抽,老抽。

1、新鲜麻鸭处理干净后尽量剁小一些,生姜,小米椒和新鲜大蒜切碎备用。

2、凉水下锅把切好的麻鸭焯水,水开后捞出备用。

3、热锅凉油,放入冰糖炒糖色,放入焯水的麻鸭,大火翻炒。

4、放入葱姜蒜,加入适量料酒,生抽老抽翻拌均匀上色以后,再加上适量啤酒,开中火,焖15到20分钟左右,这个过程不但可以去腥,加入啤酒后还可以加快鸭肉软烂入味。

5、带啤酒快收干的时候,加入适量的盐、鸡精和事先切好的小米椒翻拌均匀就可以出锅了。

二、清炖麻鸭

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准备食材和制作方法:老麻鸭一只,白萝卜一个,葱姜蒜,料酒,食盐,鸡精。

1、鸭肉处理好后冷水下锅焯水,放入料酒去腥,水再次烧开2分钟后捞出,再用流动水清洗干净,沥干水分备用。

2、白萝卜一个,去掉头尾,切两半后,再切成块。

3、重新起锅,锅烧热之后倒入少许油,在把鸭肉倒入锅里,中小火炒两到三分钟。然后放点料酒,继续翻炒半分钟,放入葱姜蒜。

4、接着倒入适量的白开水,爱喝汤的朋友可以多放点,水烧开之后转入砂锅中。

5、盖上盖子,小火煲30分钟。时间到了,在把白萝卜倒进去,继续煲20分钟。

6、出锅前,放入食盐和鸡精。

三、干炸麻鸭

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准备食材和制作方法:麻鸭一只,

1、鸭子洗净,凉水下锅焯水,水开后捞出备用。

2、放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制20分钟。

3、调制煎炸糊,淀粉、花椒粉、两个鸡蛋,调成面糊,最后再放入5克食用油,均匀涂抹鸭子身上。

4、锅内油温5~6成热,放入鸭子,炸至上色即可。

5、捞出后切块摆放盘中就可以吃了。