大厨强推的年夜饭好菜，营养美味的''鹌鹑蛋烧排骨''！
年夜饭是大家难得团聚的美好时刻，在如此美好的时刻，有没有想好当晚要做什么菜才更应景呢？
如果还没有想好的宝宝，小编推荐一道非常有特色的菜，它的名字叫做''鹌鹑蛋烧排骨''。众所周知，鹌鹑蛋拥有丰富的蛋白质，对修复人体受损肌能相当友好。同时，排骨还能补肾养血、滋阴润燥。那究竟这道菜是怎么做的呢？
菜名：【鹌鹑蛋烧排骨】
制作食材：3根排骨、 15-20个鹌鹑蛋、 一块生姜、葱
第一步：备好配料，并用清水洗干净。洗干净后，拿起生姜切成姜片。而后拿出鹌鹑蛋，水洗干净后，过沸水煮熟，剥皮，剥皮后把备好的鹌鹑蛋放一旁备用。
第二步：将刚买回来的排骨用清水冲洗干净，冲洗干净后将其切成小段（如果不会弄的可以让菜市场的人给你先切好），切完之后冷水下锅，下锅后加入生姜片及料酒两勺，焯水1分钟，这时你会看到有一些浮起来的油脂，你需要清除油脂即可。
第三步：捞出焯水后的排骨，用流动的清水清洗30秒，沥干水后放置在一旁备用。
第四步：把预先准备好的葱扒皮，切成片，同时准备好八角、桂皮一小段、香叶一小片备用。
第五步：备好所有材料之后，就可以正式开炒了！先往锅里加入花生油两勺把锅烧红，随后放进去一把冰糖(记得糖不要放太多，适量就好），逐渐变成带一些些焦，这时候，就可以倒入刚刚的排骨，翻炒到裹上糖色，就可以加入准备的炖肉调料，一次为葱姜片、八角、香叶、桂皮。
第六步：最后就加入生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺以及料酒1勺，翻炒一分钟，直到锅里的肉染色为止。
第七步：拿出先前已准备好的砂锅，把刚刚备好的排骨和所有配料都加入锅内，随后加入适量的清水，大火后慢慢调制小火，慢慢开始烹饪。
第八步：炖了约莫半小时后，就可以把已经备好的鹌鹑蛋加入搅拌，当所有食材都炖熟了后，适量加一些小葱花作为点缀，就可以熄火了准备上碟了。
看似困难，但实现起来跟普通菜式差不多。如果希望漂亮的摆放，可以参考给出的图片，这样看起来就会更加大方、好看。
【烹饪小妙招】：
1、在清洗排骨的时候，需要十分注意，尽量洗干净，去除肉表层的脏东西，否则吃起来会有腥臭的味道。
2、炖肉最后选用砂锅，因为砂锅能够最大限度地保留食材的新鲜，保存营养。
3、鹌鹑蛋的个头会比较小，在使用的时候不适应过分焦急，宜慢慢享用。
