鸡脯肉最入味的吃法，5块钱一块肉，做一次吃一周，放半月都不坏
今天2月14情人节，虽说是个节日，可要在几年前偶尔还会凑凑热闹，但这几年我们几乎不过外国人的节日，所以什么都没有准备。今天倒是给儿子做了一盘子早餐黄金搭档——鸡肉松。昨天看老公做鸡柳剩下的鸡脯肉，不想再冷冻了，就直接做成肉松，有了肉松小朋友喝粥胃口大增，吸溜吸溜一会2小碗下肚。
关于鸡脯肉，很多人都说不好吃，觉得又干又柴没味道。那你不防试试这样吃法，准好吃，而且能入味到每一根肉丝中！就是把它做成鸡肉松，呵呵，用鸡脯肉做肉松太适合了，纹理清晰又好撕。不仅营养丰富，易消化，孩子非常喜欢吃，而且做一次能吃好几天，即使吃不完，放半月也不会坏。
海苔芝麻肉松的做法
【食材准备】:鸡脯肉一块，紫菜，白芝麻，姜片，香油，植物油，食盐，料酒，八角，花椒，生抽，白糖各适量。
【具体做法及步骤】：
1.鸡脯肉清洗干净撕去鸡油和不好的部分，入冷水锅，加料酒和姜片焯水5分钟捞出。
2.锅中重新加水，加热之后放入焯过水的鸡脯肉，如果量多可以放入砂锅煮；煮开后加入2茶匙料酒，一小撮花椒，3个姜片，一个八角，少量食盐，转小火煮熟。
3.捞出沥干，晾凉后放菜板上用菜刀拍一拍，将肉的纤维拍松散一些。鸡汤别倒掉，留着做别的。
4.然后用手撕成细丝，越细越好。5块钱的鸡脯撕了一满盘，撕的越细越容易炒成肉松。
5.准备一个小碗，加入2茶匙生抽，1茶匙白糖，半茶匙食盐，搅拌至白糖完全溶化。
6.再将酱汁倒入鸡丝中，用手拌匀揉搓至吸收。
7.锅中倒油，油温六成热时转中小火倒入鸡丝，用筷子不停搅动防止炒糊，炒干水分后转小火慢炒至肉丝变的越来越蓬松，最后炒至色泽金黄即可。
8.喜欢口感细腻蓬松的朋友可再用料理机打成肉松绒，我就不再处理了，因为儿子更喜欢这样吃，感觉比打过的更多一些嚼劲。
9.白芝麻和紫菜分别入锅炒熟，炒紫菜时用手撕小一些，再加入适量香油和食盐炒成海苔。如果家里有海苔的直接用就行，有熟芝麻的也就不用再炒了。
10.然后把海苔擀成海苔碎，将海苔碎和白芝麻一同加入肉松中，搅匀即可。自制芝麻海苔鸡肉松，佐粥当零食都极好，小孩大人都爱吃。
【厨房小提示】
❶炒肉松的时候要用筷子，不能用铲子，筷子在不停搅动的过程中可以加速肉松的形成。
❷做肉松的肉一定要焯水，如果省掉这一步做出的肉松会有一股腥气味。
❸做好的肉松装入密封罐冷藏保存，15天之内吃完。
