汤煲是老百姓日常餐桌上不可缺少的，各种各样的食材经过一系列的烹饪做成美味的汤品，口感好价值高，尤其是在冷冬喝一碗，暖身还暖胃，而对于老百姓来说，多数的汤品是以普通的食材炖煮，而如果要做一份补汤，其中的食材相对也比较昂贵，也只能隔好久才会喝一次，但其实有一种被称为是“平民大补汤”的汤品，其中用到的食材简单且经济实惠，但是价值却非常高，这便是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼是食用鱼肉中价格相对亲民的一种，三两天炖一次，还是非常符合大众消费水平，将其中技巧掌握好，汤好喝价值高还滋补，下面我便将这鲫鱼豆腐汤的做法详细分享大家。
鲫鱼豆腐汤的做法：
备用食材：鲫鱼1条，山药1段，豆腐1块，葱姜适量，枸杞1小把，白胡椒粉少许，食盐少许，食用油适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备好，一条鲫鱼处理干净，去掉不能食用的部分，洗净后，控干水分，在鱼身的两面各划上几刀，待用，生姜1小块洗净后，切成片，葱洗净切斜段待用；
第二步，山药一小节，清洗干净后，戴上一次性手套去皮后，切成滚刀块，豆腐一小块，切成大小适中的块，将其放入在淡盐水中浸泡一会，增加其中的韧性，然后将水倒掉，豆腐控干水分待用；
第三步，枸杞一小把放入清水中泡一会，捞出待用，准备好所有的食材后，将炒锅置于火上，烧热后，用生姜擦一下锅底，然后加上适量的食用油，晃动锅体润锅底，然后将控干水的鱼轻放入锅中；
第四步，中小火开始慢慢煎，待将一面煎黄后，借助锅铲轻轻翻面，直到将鲫鱼的两面都煎好，即可在其中加上适量的温开水，同时放入切好的葱姜，大火开始煮，将锅煮开后，计时5分钟；
第五步，可以看到汤汁慢慢变白，然后将山药和豆腐一同放入在锅中，大火煮开后，转至小火，继续煮10分钟，待时间差不多后，加上少许的白胡椒粉和食盐调味，关火后撒上枸杞即可出锅享用。
小编总结：鲫鱼的价格相对比较便宜，六七块钱一斤，而豆腐几块钱就能买一大块，所以说将这两者搭配做的汤，才会有着“平民大补汤”的称誉，价格实惠价值高，而且其中所用的食材消化吸收率都比较高，不管是大人还是小孩吃，都很容易被吸收，我在每年的这个时候，三两天就会给孩子做一次，驱寒滋补，孩子常喝还能增强免疫力，做鲫鱼汤其实也很简单，只要将其中的技巧掌握好，便可以轻松享受美味。
烹饪小技巧：
1、鲫鱼汤想要好喝有技巧，牢记1个小妙招，便是不要直接炖汤，将鲫鱼事先下锅煎一下，这样炖的汤不仅会发白，而且非常鲜香味美，注意在煎鱼的时候，事先用生姜擦下锅底，在锅底形成一层隔离膜，这样煎鱼的时候也不容易破皮；
2、另外需要注意，炖汤的时候，最好是加开水，热水的加入可以促使汤汁变白，另一方面还可以缩短熬煮的时间，这样鲫鱼的口感较好，而且其中的营养也不易被流失。
