一、菠菜炒猪肝
食材
菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克。
做法
1、菠菜洗净切成小段备用。
2、买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。
3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。
4、切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
5、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
6、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。
7、热锅热油放入菠菜快速翻炒，放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。
8、美味的菠菜炒猪肝就做好了。
二、豆芽韭菜炒莴笋
食材
莴笋250克、韭菜100克、豆芽150克、大蒜头2个、盐3克。
做法
1、韭菜洗净切成小段，莴笋切成细丝。
2、热锅热油放入蒜片炒香，放入豆芽大火翻炒变软。
3、放入韭菜和莴笋，加三克盐大火翻炒。
4、大火翻炒至莴笋变软，韭菜出汁就可了。
5、美味的豆芽韭菜炒莴笋就做好了。
三、豆苗拌干丝
食材
黑豆苗300克、干丝250克、盐适量、生抽2勺、辣油适量、麻油适量、白糖适量。
做法
1、豆芽去根摘洗干净。
2、水烧开，加少许的盐，下入干丝汆烫十几秒捞出。
3、再次烧开，下入豆苗汆烫十几秒捞出。
4、摊开放凉（过凉水也可以）。
5、豆苗，干丝，加生抽，麻油，辣油，少许的白糖。
6、拌匀就可以。
四、低脂油麦菜
食材
油麦菜适量、蒜适量、葱适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、葱蒜红辣椒备用。油麦菜备用。
2、油麦菜洗净切段，葱蒜和红辣椒切碎。
3、锅中入油烧热倒入葱蒜红辣椒爆香。
4、放入油麦菜翻炒，加入蚝油炒匀。
5、出锅加盐调味即可。
五、年糕菠菜炒鸡蛋
食材
菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。
做法
1、年糕用清水冲洗一下，切成薄片。
2、锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。
3、焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。
4、鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。
5、热锅热油倒入蛋液。
6、稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。
7、放入菠菜大火翻炒均匀即可。
六、韭菜炒豆芽
食材
豆芽1盘、韭菜1把、胡萝卜1节、黄瓜1节、蒜1瓣。
做法
1、把它们洗净切段。
2、锅中倒入适量油、下入大蒜炒香。
3、下入所有菜炒软，下入盐调味即可。
七、凉拌豌豆苗
食材
豌豆苗适量、胡萝卜少许、黑木耳少许、盐适量、香油适量。
做法
1、豌豆苗洗净，沥水，黑木耳用热水泡软。
2、胡萝卜洗净去皮，切丝，黑木耳洗净，切丝。
3、锅中加水烧开，先放入黑木耳煮半分钟左右。
4、再放入豌豆面和胡萝卜丝烫软。
5、捞出沥干水分，晾凉。
6、将晾凉的豌豆苗放入大碗中，加入适量盐和香油拌匀即可。
八、豆豉鲮鱼炒油麦菜
食材
油麦菜适量、豆豉鲮鱼罐头适量、大蒜末适量、盐适量。
做法
1、准确豆豉鲮鱼罐头一合，取出俩块鲮鱼、一勺豆子，用厨房纸吸干表面的油脂。
2、将豆豉鲮鱼撕成小块，一瓣大蒜切末。
3、油麦菜洗净、切段。叶片、叶梗分开放。
4、炒锅放一点油，油热后下入叶梗翻炒几下。
5、接着下入叶片，洒入适量的盐快速翻炒均分。
6、加入豆豉和鲮鱼块，加入蒜末翻炒均匀出锅。千万不要让菜炒出水。
九、香蒜胡萝卜
食材
胡萝卜3根、蒜苗4根、大蒜6瓣、胡椒粉少许、酱油1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、将胡萝卜去皮切成菱形片。
2、蒜苗洗净斜切成小段。
3、大蒜去皮用刀拍碎。
4、热油锅，放入蒜碎炒出香味变成金黄色。
5、放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软。
6、加入蒜苗茎，调入盐，胡椒粉和酱油翻炒。
7、倒入蒜苗叶，翻炒至断生即可出锅。
十、芹菜鸡肉丝
食材
鸡肉120g、芹菜130g、葱适量、姜适量、蒜适量、番茄适量、盐适量、生粉适量、酱油适量、鸡粉适量。
做法
1、芹菜斜切小段，水焯一下芹菜。
2、鸡肉切丝，调入料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制。
3、热锅冷油，放入鸡丝快速滑炒，炒至鸡丝变色出锅备用。
4、底油，放入葱、姜、蒜、花椒粉、番茄块，炒出香味。
5、放入芹菜翻炒，放入鸡丝翻炒。
6、调入酱油、盐、鸡粉翻炒出锅。
十一、蒜蓉豌豆苗
食材
豌豆苗220克、橄榄油15ML、白酒1勺、盐少许、鸡粉半小勺、蒜瓣3个。
做法
1、豌豆苗用水冲洗一下，准备好蒜蓉。
2、自动炒菜机选用搅拌锅，开机自动3分钟预热。
3、预热后选择“爆炒”功能，时间默认3分钟，锅中先加入适量橄榄油。
4、加入蒜蓉爆出香味，再放入豌豆苗，淋上少许白酒。
5、盖上盖子机器继续工作。
6、剩下还有1分钟，加点盐、鸡粉调味，机器开盖继续自动炒菜。
7、时间到，程序结束，出锅装盘。
十二、鸡蛋炒莴笋
食材
鸡蛋两个、莴笋半根、油适量、盐适量、小米椒一个。
做法
1、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段，改刀切薄片。
2、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散。
3、炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；
4、将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下。
5、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。
十三、花茎金针菇
食材
金针菇150g、油适量、味精适量、葱适量、姜适量、西兰花茎60g、盐适量、胡萝卜适量。
做法
1、金针菇剪去根部洗干净用冷水浸泡10分钟，金针菇入水焯后捞出沥干水。
2、西兰花茎、胡萝卜洗干净，西兰花茎、胡萝卜去皮切成丝。
3、起油锅，胡萝卜入锅过油，西兰花茎入锅过油后盛出。
4、起油锅，葱姜入锅煸香，金针菇入锅炒。
5、过油后的西兰花茎、胡萝卜入锅炒。
6、加盐、味精炒，炒均匀即可出锅装盘。
十四、荠菜牛肉丸菌菇汤
食材
荠菜100克、牛肉丸3个、双菇50克、盐3克。
做法
1、双菇洗净，切除根部备用。
2、荠菜洗净切成小段，荠菜根比较难煮熟，可以先切除后再切成小段。
3、热锅热油放入双菇翻炒变软。
4、加入二碗开水、三粒牛肉丸和三克盐大火烧开。
5、放入荠菜大火煮开即可，荠菜本身就非常鲜美味，所以不用再加其他调料了。
