今天给大家分享一道肥而不腻、垂涎三尺的红烧肉！红烧肉是一道最普通的家常菜，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同。要想做到口感软糯还是需要注意几点的，接下来我们一起看一下步骤吧，学会了做给家人一起享用吧！
准备食材：五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、大料、葱姜、香叶、桂皮、盐、食用油。
制作步骤：
1、将五花肉洗净，放入锅里，猪皮紧贴锅底，将猪毛烧掉，烧至起泡；
2、烧好的肉切成3块大的，放入锅里，倒入冷水没过猪肉，加入2片姜，10克料酒，煮沸后捞出末继续煮2分钟，戳过洗净；
3、将肉切成3cm大小的正方形，葱切段，姜切片；
4、热油锅小火即可，放入冰糖熬至变色，出现小泡泡时倒入肉块；
5、改中小火快速翻炒上色后加入料酒，翻炒片刻放入大料、葱姜翻炒，再放入老抽、生抽翻炒匀加入沸水，没过肉块改中火煮沸盖上锅盖，转小火慢炖50分钟（铸铁锅30分钟即可）；
6、煮至水剩三分之一的时候，开中火收汁儿，并不停翻拌，将大料姜片捞出，加入适量食盐；
7、翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟，开盖后撒入小葱花点缀即可（可以不放）。
秀色可餐的红烧肉就做好了，抽空做一顿全家享用吧！今儿的内容您get到了吗？如果对您有帮助欢迎点赞、转发、关注，如有建议请在评论区留言，盘美食和您一起探讨，感谢您的阅读！
【烹饪小贴士】
1、肉要选肥瘦相间的猪五花，这样的肉炖出来口感软糯；
2、加开水炖煮，冷水会使肉变紧；
3、收汁儿后，焖3-5分钟，这一步是口感软糯的关键；
4、冰糖熬糖色变色很快，一定不能熬过了，过了会发苦；
5、炖煮过程中隔十分钟左右开翻一翻肉，防止粘锅。
