鸡蛋羹，是我们这些成年人爱给孩子做的一道菜，对孩子来说也是一种饭，孩子们爱吃，我们也乐于做，孩子吃起来清淡、滑溜溜、好下咽、很合口，而家长觉得鸡蛋羹烹饪简单、快捷，因此鸡蛋羹就成了每个家庭爱吃的一道饭菜，就算没有孩子的时候，我们也爱吃，老少皆宜的美食。鸡蛋羹看似很简单的一道快手菜，却有很多人做不好它，最差的样子是表面有很多蜂窝，吃起来发硬，还有种似有似无的腥味，这种鸡蛋羹，孩子见了都不爱吃。
说来挺有意思的，孩子爷爷不会做菜，但做鸡蛋羹却很有一套，每次做出来鸡蛋羹看起来很完美，吃起来比果冻还滑嫩，而孩子奶奶很不会做鸡蛋羹，做出来的就和刚说的一样，孩子见了连摆头，我们也就吃几口就放下了，孩子爷爷做的，我们都抢着吃，所以自此以后，奶奶每次要做鸡蛋羹的时候，就会专门让爷爷来做。看看这差距，说明做好一道菜有多么重要。
如果你做出来的鸡蛋羹也是这么差劲的话，那就要专门来学习一下做鸡蛋羹的小技巧了，一般做菜有一套的人，他们都有自己的小秘诀，所以今天给大家分享一下如何蒸好鸡蛋羹？掌握几个小技巧后，再也不担心鸡蛋羹被人嫌弃了，让孩子更爱吃，鸡蛋羹的营养流失少，时不时给孩子吃一份，促进身体发育。
先来准备两个鸡蛋，如果是冰箱拿出来的最好放到室温放一放，将鸡蛋打散在碗中，加一点食盐，充分搅拌均匀，这一步也很重要，如果搅拌的不到位，也会影响鸡蛋羹的口感。
接着在有鸡蛋液的碗中加入清水，这个水可以用冷水、温水都可以，只要水量加对了，蒸出来的鸡蛋羹问题不大，水加多了或者少了都不好，一般我都是先看看鸡蛋液的量，然后加入等量的水就好了，就算稍微多一点点也没有关系，但是太少了就不行，口感非常差。
继续充分搅拌均匀，鸡蛋液和水混合后，经过快速搅拌会出现许多泡泡，要想做出来的鸡蛋羹表面光滑平整，则需要将这些泡泡处理掉，用漏网过滤一下就是一个不错的方法，或者用漏网将泡泡捞出来，要是泡泡不处理，鸡蛋羹表面会有坑坑洼洼的现象。
蒸锅中加入清水，烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸屉，最好盖上一个保鲜膜扎上小孔，或者盖一个盖子，不过盖子要留一点缝隙，这么做是防止有水珠掉落到鸡蛋羹表面，形成不光滑的表面，盖上蒸锅盖子后，中火蒸上十分钟就可以了。
这样做出来的鸡蛋羹表面光滑，吃起来很嫩滑，喜欢吃鸡蛋羹或者爱给孩子做鸡蛋羹的朋友，蒸鸡蛋羹时，别只会加水蒸，掌握几个小技巧，保准口感嫩滑无气孔！你来试试吧！
