在“无鸡不成宴”的广东，除了白切鸡，豉油鸡，盐焗鸡之外。还有一种做法在广东也是备受欢迎，在各种各样的喜宴上作为一道头牌菜呈现在大家的面前。想必大家都不陌生那就是隔水蒸鸡，在保留食材原汁原味的情况下，加以各种调味料蒸制而成。呈现出白切鸡没有的皮脆肉爽而多汁，咸香入味而不失本味的隔水蒸鸡。不管是待客还是除夕那餐年夜饭，少了鸡，就总觉得少了点什么，总会觉着不过瘾。
特别是我家，一直以来，铁头家就被粉丝们称为“吃鸡大户”，因为隔三差五就吃鸡，有时还天天吃鸡，似乎总吃不厌。
其实吧，还真是吃不腻，虽然经常吃鸡，但做法多，所以基本上是不会觉得腻的。
做隔水蒸鸡时，记住这些关键步骤，鸡肉不腥不柴味道鲜，又鲜又嫩
比如这一道我们这边独特的水蒸鸡，做法虽然简单，但好吃是出了名的，很多外地人吃过后，都经常挂念着，我有很多外地的朋友，每次来都会要求我做给他们吃，一人吃一只都不成问题。
具体做法如下：
第一步：准备一只鸡（最好是农村散养的鸡，我这只就是自家散养的鸡，肉非常结实），杀好去毛清洗干净后，挂起来晾干水分
第二步：晾干水分了，现在把鸡斩一下，把鸡屁股去掉，鸡头也不要，
第三步：把斩成五六大块就行了，不要太小块了，太小块了蒸出来口感不好
第四步：把斩好的鸡肉放入一个大盘里，加上少许的盐，盐不用太多，料酒几滴；还有做水蒸鸡的主要材料：味极鲜味汁，放多一点，再加上一点鸡粉
第五步：把鸡块用手抓均匀，一定要把它充分抓均匀，好让它腌制入味。虽然这个材料很简单的，但是蒸出来的鸡肉会很香的哦
第六步：抓均匀后，放在一边腌制20分钟，可以用保鲜膜封起来，也可以盖上一个盖子
第七步：待鸡块腌制够时间后，锅中烧开水，把鸡块放到锅中，蒸一个小时
第八步：出锅后就可以开吃啦，一人一大块，吃着非常过瘾，美味还很有营养哦！
这一道味道棒棒的水蒸鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！过年做来待客，客人们吃着肯定舒服，嫩滑鲜香又简单营养！
