前两天，孩子班上同学来家里玩，刚好到饭点，便留小朋友在家里吃饭，最近闺女一直馋面食，我便拌了肉馅包了包子来给小朋友吃，孩子同学吃着我包的包子，不断的夸赞好吃，小小年纪，竟吃了5个大肉包，还和我说要让他妈妈也来我家里学学包包子的方法。比外面买的好吃多了。被小朋友夸赞我也是开心得不得了。想着，年底了，可能大伙也会需要包一些饺子或包子啥的。今天小厨把把这个拌肉馅的诀窍分享给大家，肉馅只有这样拌包子和饺子才会好吃。
为什么孩子不爱吃你做的包子和饺子，原因在于调肉馅时放错了调味料，很多孩子不愿意吃葱和姜，如果拌肉馅时加了这些调料，孩子就会不愿意吃，因此一定不能直放姜和姜，再比如，有些人调出来的肉馅，包好之后吃起来又没汤汁，又柴，那孩子肯定也是不喜欢吃的。没关系，这些问题小厨今天统统都帮你解决，照着我的方法来拌肉馅，保证你包的包子和饺子，个个鲜嫩多汁，孩子咋吃不腻。
【调肉馅】
食材：猪肉，生姜，大葱，大料，花椒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，食盐，食用油
做法：
1、首先，泡一碗葱姜水，把大葱，生姜都先净切条，装在碗里，再放两个大料，倒入开水，浸泡十分钟。用葱姜水代替葱姜末，即可以去腥，还能让肉馅鲜嫩多汁。孩子也爱吃。
2、再炸一些花椒油，热锅把油烧热，将花椒装在滤网里，倒入热油炸香，晾凉待用。
3、猪肉选猪前腿肉，带点肥肉，洗干净之后，切成小块放入料理机中打碎，不需要打得太碎。
4、分次倒入泡好的葱水，用筷子搅拌至全部吸收，可以看到肉馅吸水分之后，特别的细腻饱满，这样的肉馅不管是用来包包子还是包饺子都特别的好吃，汤汁很足。
5、依次加入两勺生勺，两勺蚝油，一勺鸡精，以及炸好的花椒油，少量的胡椒粉，一勺食盐，适量的葱花，用筷子顺着一个方向搅拌。
6、搅拌至上劲即可，这样拌好的肉馅，特别的香。用来包包子或饺子，吃起来鲜而不腻。美味。喜欢的朋友也试试看。
【小厨的秘诀】
1、用葱姜水取代葱姜末，即可以去腥，还能让肉馅鲜嫩多汁。孩子也爱吃。
2、花椒加热油炸香，和馅时倒入其中，可以让肉馅香而不柴。
