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炒豆角总是有生味?大厨分享一个技巧,豆角香

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炒豆角总是有生味?大厨分享一个技巧,豆角香

  豆角又名豇豆,四季豆,在我们老家一般只有夏季的时候才吃得到,不过现在一年四季都可以有买到了,家里的豆角是隔离前买的,已经在冰箱放了14天了,因为隔离期间一直吃的快餐,所以从隔离开始就没有开过火!前两刚刚解除了隔离,当时就翻看了下冰箱,就坏了几根,其他都还完好无损的,不过虽然庆幸,不过水分好像没那么足了!
  其实豆角的营养元素真的挺高的,如果放坏了我还真是舍不得,因为豆角中含有植物蛋白元素要高于其他蔬菜的,而且它所含有的维生素B、维生素C对人体免疫力的提高非常有帮助,平时多吃还可以增强人体抗病毒的作用,现在疫情特殊时期,这道菜真的是宝,有机会去超市的话我打算多囤一些在家里,因为就目前来看的话存储时间可以达至少半个月。
 
  豆角营养这么丰富,相信有很多人生活中都挺喜欢吃的,不过喜欢吃不一定能做好,家常菜中,豆角炒着吃最多,也最方便,但是大部分人炒出的豆角都有生味,要不就是容易夹生,因为以前我做豆角也是老有生味,为此我还特意向学厨师专业的表弟咨询了下,他告诉了我一个技巧,按照他的方法做出的豆角真的是香软不夹生,还很入味。
 
  具体技巧就是,在炒豆角之前,先在开水中放入盐,再加入豆角焖煮至熟,加盐目的是可以让豆角长时间煮还能保持翠绿。表弟告诉我说,豆角夹生吃了容易腹泻,严重甚至会中毒,所以让我一定要煮熟,煮熟的的豆角尝起来没有夹生的味道后,再捞出来翻炒,下面分享豆角简单的做法吧。
 
  【制作食材】豆角、盐、剁椒酱、生抽、大蒜。
 
  【制作步骤】
 
  1、锅里烧开水,放入少许盐在水中融化,倒入切好段的豆角,盖上锅盖焖煮至熟。
 
  2、锅里放入油,将大蒜和剁椒酱放进去翻炒出香,然后直接倒入豆角翻炒均匀。不喜欢吃辣的可以不放辣椒喔,清炒也不错。
 
  3、然后在翻炒均匀的豆角中加入少许盐和生抽,盐一定要少,如果煮豆角的时候盐放的多,这里炒的时候就不建议放了喔,以免太咸。
 
  4、最后将翻炒哦均匀的豆角盖上锅盖焖煮2-3分钟入味,就可以出锅了,记得中途翻一下锅,以免受热不均匀。
 
  【小贴士】
 
  1、需要注意的是豆角夹生食用容易中毒,因此食用时一定要确保做熟。
 
  2、挑选豆角要选代绿色无斑点的豆角,这样的才比较新鲜,如果有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要再买了。
 
  3、挑选豆角的时候,如果感觉分量比较轻就不建议买了,因为只有长时间存放的豆角失去水分后就会变轻,这样的豆角不仅口感不好,营养也没那么丰富。