春天最好吃的“野菜”，挖出来直接吃，营养十足，10分钟挖一筐子
生活在乡下最大的好处就是能吃到各种新鲜的蔬菜，从地里挖出来，清洗干净，上锅做熟了，这个过程不用10分钟，最大程度的保证蔬菜的新鲜度，新鲜的蔬菜都是自家种植的，不喷农药，不施肥，养分十足。
除了能经常吃新鲜的蔬菜外，山坡上，田地里还有更新鲜的“野菜”，哪一种能吃，哪一种不能吃，都是祖祖辈辈一代一代传下来的经验，在乡下长大的孩子，到了山里，一眼就能看出来哪种野菜能吃，哪种野菜不能吃。
阳春三月，四月是一年中最好的季节，气温不高不低，这时候是上山挖野菜的最好时节，组团三五个人，每个人带一个篓子（louzi）我们山东人是这么称呼的，带上一个小铲子，一会的功夫就能挖到慢慢的一篓子“野菜”，荠菜，苦菜这两种是山东人最喜欢吃的。
荠菜味道清香，叶子油绿绿的，白色的根系，是野菜中最好吃的，吃法也是最多的，还有一种苦菜，根系粗壮泛黄色，味道有些苦涩，属于“寒性”野菜，大多数人都能吃，有少一部分身体体质比较弱的就不能吃，我是从小吃到大的，苦菜蘸酱，那味道太香了。
小的时候，我奶奶告诉我的，在“饥馑”年代，天下无人不识“荠”，越是年龄大的长辈对荠菜越是熟悉，在小县城了生活了20多年，至今还没听说过有人不喜欢吃荠菜，现代小康社会中，荠菜更成为了美味的象征，荠菜饺子，荠菜汤，荠菜包子等等。
生活水平提高了，现如今的生活能吃到各种各样的蔬菜，但是提起“荠菜”，还是有人非常喜欢吃的，吃上一次，这辈子都不会再忘记，好吃一大优点，荠菜的营养成分十足，纯天然的，吸收大地的养分长大的，不好吃才怪。
荠菜这么火的野菜，难道不能把它驯化成普通的蔬菜吗？
其实在我国汉代的时候，因为荠菜的美味，有人试过，收集荠菜的种子进行播种种植，但是都没有成功，荠菜繁殖起来比较难，菜市场上也很少有荠菜的身影，价格昂贵不说，只能通过人工的方式去山上寻找。
眼下又到了上山挖荠菜的季节，在挖的时候只会挖大一点的，比较小的就会继续留在地里，不会竭泽而渔，小苗等到秋天长大了，会开花结出种子继续生长，荠菜已经有3000多年的历史了，直到如今还依然存在着。不知道你有没有吃过荠菜呢？
