做法：
1，准备好带鱼清洗干净切上一字刀，再切成大段备用
2，切点葱段，姜丝，蒜片备用
3，调一个料汁：两勺生抽，两勺料酒，三勺米醋，两勺白糖，一勺食盐
4，带鱼碗中放入葱姜，白胡椒粉，少量白酒，适量食盐，抓匀腌制20分钟
5，碗中打入一个鸡蛋打散
6，鱼肉腌制好挑出来，倒入鸡蛋液抓拌均匀
7，再加入适量的淀粉抓拌均匀
8，平底锅放油油温八成热下入带鱼炸快速定型，两面金黄捞出备用
9，另起锅烧油放入葱姜蒜爆香后倒入调好的料汁放入炸好的带鱼小火慢炖，汤汁粘稠关火出锅
10，出锅后撒上一点葱花即可享用
