一、八爪鱼鹌鹑蛋烧肉
食材
五花肉500克、鹌鹑蛋250克、八爪鱼500克、葱适量、姜1块、啤酒1罐、蚝油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖适量。
做法
1、八爪鱼处理干净。
2、五花肉，八爪鱼，加葱，姜，清水烧开，汆水。
3、处理好的五花肉，八爪鱼。
4、鹌鹑蛋煮熟去壳。
5、热锅凉油，煸香葱，姜，加入肉块翻炒出油。
6、加生抽，老抽，蚝油翻炒上色。
7、加啤酒煮开，小火炖45分钟左右。
8、加上鹌鹑蛋，八爪鱼，白糖烧开。
9、中火继续烧十分钟左右，到汤汁浓稠就可以。
二、干豆角红烧肉
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食材
五花肉450克、干豆角80克、冰糖5粒、香叶3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、红烧酱油3茶匙、葱姜适量、食盐适量。
做法
1、五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2、水沸后撇去浮沫，撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。
3、干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。
4、锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
5、炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。
6、加入切好的干豆角煸炒，炒出干豆角水汽
7、倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。
8、大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。
9、烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
三、秘制酱牛肉
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食材
牛腱子肉800g、猪腱子肉500g、五花肉200g、炖肉料适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、葱姜适量、蚝油适量、料酒适量。
做法
1、猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用。
2、砂锅放五花肉煸炒出油脂。
3、放入腱子肉，放生抽，老抽，放适量耗油，放料酒。
4、再放入一小把冰糖。
5、把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒。
6、放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满。
7、大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可。
8、浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可。
四、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
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食材
鲍鱼5只、粉丝50g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2茶匙、姜3g、蒜5瓣。
做法
1、粉丝提前用温水泡软。
2、用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净。
3、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用。
4、将泡软的粉丝摆入盘中。
5、将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中。
6、蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁。
7、淋入鲍鱼粉丝碗中，摆入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
五、韩式果酱炸鸡
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食材
鸡大腿2个、果酱炸鸡腌料适量、炸鸡粉适量。
做法
1、鸡腿切成一半麻将块大小。
2、将鸡块放入一容器中，倒入果酱炸鸡腌料。
3、搅拌均匀后置入冰箱腌制12小时，中间翻动几次，让其入味更均匀。
4、腌制好的鸡块均匀裹满炸鸡粉。
5、油温220度时入锅炸制成金黄色即可。
六、腊肉蒸土豆
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食材
湘西腊肉200g、土豆4个、青红椒少许、蒜少许、麻油少许。
做法
1、腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分；
2、将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；
3、土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度；
4、将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中；
5、盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔；
6、上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通；
7、出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油；
8、吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒。
七、腐乳肉末炒豆角
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食材
豆角适量、肉末适量、蒜头适量、葱适量、油适量、腐乳适量、糖适量、盐适量、牛肉粉适量、酒适量。
做法
1、豆角切段，肉末用牛肉粉腌过。
2、用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角，捞起待用。
3、热锅，下小许油，爆香蒜头，下肉末炒一下后下腐乳。
4、腐乳与肉末爆均匀，下焯过的豆角。
5、加点糖、酒，所有材料炒均匀。
6、放葱丝，关火，上碟即可食用。
八、五彩虾仁粉丝煲
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食材
鲜虾400克、粉丝1把、鸡蛋1个、黄瓜1根、红辣椒1个、料酒适量、葱姜末适量、小葱适量、蚝油适量、生粉适量、胡椒粉适量、油盐适量。
做法
1、粉丝提前用冷水泡软，鸡蛋中加入适量的盐打散；
2、锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；
3、鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
4、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；
5、烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
6、直至虾仁变色后捞出备用；
7、锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；
8、翻炒出红虾油来后捞出虾头；
9、下入姜葱末爆香，加入泡软的粉丝翻炒；
10、再加入少许蚝油继续翻炒几下，倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
11、加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
12、最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
九、红烧肘子
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食材
肘子1000克、盐1g、花椒1g、葱3g、香叶1g、大料1g、水淀粉8g、蚝油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄酱3g、生抽2g、煮肉料包2袋。
做法
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
7、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
十、清蒸鲈鱼
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食材
鲈鱼适量、葱适量、藿香适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。
2、两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
3、葱切段姜切片，摆在盘子里面。
4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。
5、水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。
6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。
7、将汤汁慢慢的烧在鱼身上。
8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了。
十一、韩式辣萝卜
17道家常宴客菜，来客人拿得出手，吃过都赞不绝口
食材
白萝卜1个、辣椒面60克、虾皮一小撮、韭菜几根、苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量、白糖1小匙、鱼露30毫升、糯米粉10克、清水90克。
做法
1、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
2、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
3、将鱼露倒入辣椒面中。
4、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
5、再加入切碎的虾皮拌匀。
6、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中，拌匀。
8、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
十二、爆炒肥牛
17道家常宴客菜，来客人拿得出手，吃过都赞不绝口
食材
冰冻肥牛卷250克、洋葱丝适量、青椒丝适量、生姜丝适量、红椒丝适量、大蒜1瓣、香葱碎适量、盐适量、烧烤调味料适量、黄酒适量。
做法
1、洋葱、青椒、红椒切丝，生姜切丝、大蒜切片。
2、汤锅水烧开，放入肥牛卷。
3、迅速焯水，变色捞出。沥干水分。
4、平底锅烧热放入色拉油，油热爆香大蒜、姜丝。
5、放入配菜翻炒均匀，炒至断生。
6、加入焯熟的肥牛，黄酒，翻炒均匀。
7、加入烧烤调料，盐调味。
8、翻炒均匀即成，起锅撒适量葱花。
十三、香酥椒盐小海虾
17道家常宴客菜，来客人拿得出手，吃过都赞不绝口
食材
海虾500G、姜葱少许、椒盐适量、糖少许。
做法
1、海虾洗净沥干水份
2、油烧至七成热，下虾中小火炸约30秒，中间要不停翻动。
3、然后捞起，让油温升高，再将虾回锅炸，等炸到看到壳透亮再捞起，两次炸会更加酥。
4、锅里下少许油，先下很少量的糖下去炒糖色，然后下姜葱。
5、将虾再下锅，放椒盐混合。
6、起锅装盘，连壳也一起吃，真的是又酥又脆。
十四、四喜丸子
17道家常宴客菜，来客人拿得出手，吃过都赞不绝口
食材
猪肉馅儿1斤、姜适量、小葱一把、八角3个、鸡蛋一个、莲藕一根、蒜适量、五香粉半匙、玉米淀粉二匙、盐少许、生抽2匙、黄豆酱二匙、蚝油半匙、冰糖3颗、鸡精少许、豆瓣酱半匙。
做法
1、新鲜的猪肉，我们把它剁成肉馅儿。这个要略微粗一点，口感才好，放上鸡蛋，玉米淀粉。莲藕丁。
2、五香粉，花椒面。白胡椒粉，顺着一个方向。搅拌上劲。搅拌好以后呢，静置十分钟。
3、用手抓起。一些肉馅儿把它团成一个丸子。
4、锅里放入比平时多一些的菜籽油。把这个肉馅儿做成四个大小差不多的丸子。开中火。把它依次放进去煎定型。
5、转小火，慢慢煎至，一面煎好煎至另外一面。
6、开大火咱三四秒即可出锅。
7、留一点点的油。黄豆酱和豆瓣酱翻炒均匀。
8、炒出里面的红油以后，加入清水。
9、加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，大火煮开。
10、煮开以后放入所有的调料。放入肉丸开小火焖煮。20分钟。
11、大火收汁，肉丸装盘。锅里的调料捞出不用，用淀粉勾薄芡。
12、做好的芡粉汁儿淋在这个丸子，放点小葱花装饰。
十五、番茄豆腐
17道家常宴客菜，来客人拿得出手，吃过都赞不绝口
食材
豆腐300g、番茄90g、油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量。
做法
1、豆腐、番茄洗干净，豆腐切成块，番茄切碎。
2、起油锅，豆腐入锅过油后盛出。
3、再起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
4、将番茄炒至近酱状，加盐、白糖炒。
5、豆腐入锅炒。
6、炒均匀，豆腐均匀裹上酱汁关火，盛出享用。
十六、清炒包菜
食材
包菜适量、盐少许、鸡精少许。
做法
1、包菜撕成小块，洗净沥干水分备用。
2、热锅温油。
3、放入包菜，翻炒，保持中火。
4、包菜炒到软，出水分，改成大火，调入盐和鸡精。
5、非常好吃，清爽的家常菜。
十七、栗子马蹄老鸡汤
食材
老母鸡半只、栗子200克、马蹄10个、胡萝卜1根、玉米1条、生姜3片、白酒少许、盐适量。
做法
1、鸡剁块焯水待用。
2、马蹄削皮后切半。
3、胡萝卜去皮切块；玉米切块。
4、锅中加水2000ml和白酒少许，放入鸡块和姜片，烧开后撇去浮沫和油。
5、加入胡萝卜、玉米和栗子，再烧开后转小火煲1小时。
6、最后加盐调味就可以了。
