当前位置: 江南文明网 > 美食 >

想吃蛋糕电饭锅也能做!记住这5点,不回缩,不

条评论

想吃蛋糕电饭锅也能做!记住这5点,不回缩,不

  最近各个朋友圈都在晒自己的美食成果,像前几天的凉皮,猫耳朵,到这几天有火起来的电饭锅蛋糕,有失败后晒出来博大家一笑的,也有成功后和大家分享喜悦甜蜜的。
 
  这些无不体现出我们在大事面前的乐观和开朗,我相信任何困难在我们这样一群人眼里“都不是事”,就像今天分享的电饭锅蛋糕做法一样,笑着多尝试几遍自然就成功了。
 
  传统的蛋糕都是用到烤箱的,但是对于中国人来说烤箱还是不太普及的,可是电饭锅确实家家都有啊,现在的电饭锅都有蛋糕功能键,我们也可以随时在家做出蓬松细腻有弹性的蛋糕了,做法并不难关键是一些细节要掌握好,下面就为大家分享详细的做法。
 
  01电饭锅蛋糕做法
 
  为了提高大家的阅读流畅性,制作方法里不会有太多的注意事项,我将总结出3点注意事项都放在了文章的末尾,大家可以参考!
 
  1.首先我们准备好一个电饭锅,大概是两升的容量,我们先将电饭锅里刷上一层油可以帮助脱模,将电饭锅的煮饭键按下开始预热,这是很多人都会忽略的一步,大家一定要做好。
 
  2.将4个鸡蛋打在无水无油的容器里,再将蛋白和蛋黄分开,蛋黄蛋白要分的干净彻底;在蛋黄里加入40克的玉米油搅拌均匀,再加入50克的纯牛奶搅拌至乳化无油花的状态即可;然后再筛入约低筋面粉90克,用铲子上下翻拌均匀,注意是翻拌不是搅拌,防止面粉起筋。
 
  3.然后在蛋白液里滴入几滴白醋帮助去腥和稳定蛋白,然后我们开始用打蛋器高速打至微微发白起大泡,我们分多次加入60克的绵白糖,再用打蛋器将蛋白打至完全蓬松又细腻,挑起蛋白糊后呈现小尖角,插入筷子不倒的状态即可。
 
  如果我们喜欢吃西式的蛋糕那最好准备一个打蛋器,也不是太贵;也可以自己开动脑筋自己用矿泉水瓶,手电钻制作,具体做法网上都可以找得到,还可以用搅碎机代替使用。
 
  ​4.然后我们将蛋白糊挖出适量放入蛋黄糊中搅拌均匀,再将搅拌均匀的糊完全的倒入蛋白糊中,这样做的目的是为了更好的充分融合。然后用铲子上下翻拌均匀,使蛋白糊和蛋黄糊均匀的融合,呈现细腻有光泽微微发黄的蛋糕糊。
 
  5.将蛋糕糊倒入电饭锅内晃一晃,或者用铲子在表面刮一刮保证表面平整,然后盖上盖子按下煮饭键,有蛋糕功能的就选择蛋糕功能键,用毛巾盖在出气孔上,电饭锅工作40分钟左右即可按下保温键,这时候不要急于打开盖子,继续保温10分钟左右即可;这样蛋糕就做好了,不回软,内部不潮湿,口感细腻香甜。
 
  ​最后将所需的食材和调料列出供大家来参考:
 
  鸡蛋4个,牛奶50克,玉米油40克,绵白糖60克,低筋面粉90克,白醋几滴。
 
  02注意事项
 
  面粉这里需要使用低筋面粉,低筋面粉的筋性比高筋面粉小,做蛋糕的时候容易得到蓬发松软的效果,如果没有低筋面粉,可以使用普通面粉加入适量的玉米淀粉混合均匀使用,两者比例为3:1即可。
 
  加入面粉的时候最好是筛一下,然后是翻拌均匀不是搅拌。
 
  电饭锅使用前要提前预热,制作蛋糕的时候要烧够40分钟,中途跳档的要及时按下,中途也不要打开盖子,时间到后不要急着打开,按下保温键继续焖10分钟左右。
 
  打蛋白霜的时候,绵白糖要分多次加入,将蛋白打至浓白发泡,插入一根筷子不到的状态即可。
 
  电饭锅蒸蛋糕的时候,用毛巾盖在出气孔上,这样能使初期的水分排出,有可以保住后期的温度,防止有水煮滴落在蛋糕上。