很多女生喜爱吃素菜，我可不一样，我天生爱吃肉，比一般的男人都吃得多，越贵的肉越喜欢吃，像牛肉，羊肉，鱼，鹅我都特爱吃。猪肉反而不怎么喜欢吃，不过排骨是个例外，因为我做的红烧排骨太香啦！
红烧排骨是一款很经典的家常菜，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，今天我就跟大家分享一下吧！
准备材料：排骨2斤，奢侈的朋友可以用精排。花生油、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒。
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、鸡精、五香粉适量。
步骤与做法：
1、排骨洗干净，如果时间充足可以在水里浸泡2小时去除血水。
2、锅里放水和花椒煮开。
3、放入排骨大火煮开。
4、排骨捞出洗净沥干水备用。
5、锅里放入适量花生油，小火炒葱姜八角。
6、倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煽炒排骨边缘焦黄。
7、沿着锅边倒入料酒，煽炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,，放入五香粉。
8、加开水水淹没排骨，大火烧开。
9、转小火炖30-50分钟，调味入盐。
10、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
总结与要点：
1、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2、现在的肉水分比较多，所以煽炒干是很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，一般都是选择煸炒或者煎，味道很香。煎/炸排骨的时候高温会锁把水分锁住,里面的肉质特别细嫩，正所谓外焦里嫩。
3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，我喜欢吃肉，所以烧的净排骨。
4、花椒和辣椒一定要放，八角香叶可以省略，但是有最好！
温馨提示：如果吃不习惯油腻，可以试试用电饭锅炖排骨，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。用电饭锅烧排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的，水太多会不够味。
每次做红烧排骨我都食欲大增，排骨我会吃掉60%，再加两碗饭，男朋友都开始嫌弃我吃得太多，养不起了。
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今天的红烧排骨就分享到这里了，改天我们继续分享家常菜，喜欢的朋友可以收藏，转发。谢谢大家！
