今天给大家分享一个茄子鸡蛋饼非常好吃的做法：
做法：
1，准备好所需要的食材：茄子，鸡蛋，青红椒，韭菜
2，茄子清洗干净切成薄片放入水中浸泡，避免氧化变黑
3，青红椒切成小丁，韭菜切成小丁放入碗中备用
4，茄子浸泡好之后沥干水份加入一勺面粉，搅拌均匀，使每一片茄子都能够均匀的沾上淀粉
5，平底锅或者电饼铛刷上一层食用油，放入裹好面粉的茄子片小火慢煎
6，准备一个小碗打入三个鸡蛋加入适量的食用盐打散
7，蛋液均匀的淋在茄子上
8，再撒上一点切好青红椒韭菜，定型后翻面，来回的翻动两次即可出锅
9，非常好吃的茄子饼就做好了
