今天我给大家带来一道非常硬气的一道菜，红烧肉的做法，做法可以家常做也可以商业用，家宴请客都可的一道菜！我会每天呈现不同的美味，总有一道菜是属于你！
红烧肉的用料:
五花肉（连皮带肉）500克生抽30克老抽10克耗油15克老冰糖40克黄酒100克，小香葱适量，姜片5片，八角两粒，肉桂3克，香叶3片，食用油适量。
1、把买来的带皮猪五花肉用牙签扎猪皮的一面（把猪皮扎出小洞，方便入味，炒的时候也让多余的油脂能出来），切2厘米左右的方块清洗净放入锅中焯水去血沫。
2、把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用，尽量把水分控干（等下下锅不容易烫着）。
3、难点:起锅烧油炒糖色，把准备的30克冰糖放到油锅里（另外10克等下有用）融化期间要一直小火并搅动，不停的搅动等油里起红褐色大泡时，立马把焯好水的五花肉放到锅内煸炒（注意安全小心别被烫伤，放肉时可以用锅盖遮挡一下）。
4、煸炒出香味时，放入黄酒、生抽、老抽、耗油、剩下的冰糖（为了去除炒糖色时的苦味）、姜片和葱结，以及准备的八角桂皮和香叶放入里面，再加入水没过肉块。
5、大火烧开，小火慢炖45分钟，45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10分钟左右，汤汁收好把葱姜大料夹出，撒上葱花就可以出锅装盘了。
大家可以私信我菜名做你想做又不会做的美味菜肴！
