在我们日常的食材中，如果说起哪样最常见，那就莫过于土豆了。毕竟对于大多数家庭来讲，它的价格非常亲民，一般都是几毛钱一斤，买五块钱就够吃好几顿，而且土豆营养价值也不错，其做法也是各式各样，不管是清炒，炖肉，凉拌，都可以做成美味。但要说最为多见的做法，那就是酸溜土豆丝，吃起来爽口又下饭。
平时我们在家做这道菜的时候，一般准备的食材就是土豆和青椒，制作的过程也并不难。虽然这道菜的做法简单，但是有时会出现土豆丝粘锅焦糊的问题，导致炒出来之后不仅不爽脆，吃起来还特别不健康。很多人为了防止土豆丝粘锅，都会先将土豆给焯水，或者用水浸泡很久，这些处理方法确实不会让土豆丝粘锅，但是炒出来的口感却变差了不少。
那么炒土豆丝这道菜，为了防止土豆丝粘锅，到底需不需要焯水或者泡水呢？有什么方法能够解决这个问题呢？后来问了一个大厨朋友才知道，其实土豆丝他和我们的做法差不多，只不过其中有一个步骤，那就是放醋的时间。炒土豆丝时我们将下面的几个小步骤把握好。就可以炒出非常爽口美味的酸溜土豆丝了。
第一就是用水浸泡，我们将土豆削皮洗净之后，将土豆丝给切成均匀的细丝，尽量不要用刷子刷土豆丝，这样的土豆丝做出来口感会比较差，尽可能用刀切。将土豆丝切好之后淘洗几遍，然后在清水中加入适量的盐，将土豆丝放入其中浸泡。
第二步将青椒给切成细条装，同时切好姜末，干红椒，小葱。准备一只小碗倒入白醋，再加入适量的盐和清水做成调味汁，之后在锅中加油烧热，将葱段，干红椒，姜末加入炒香，同时倒入调制好的调味汁。
将浸泡好的土豆丝捞起来下锅，然后加入青椒，改成大火爆炒，只要土豆丝断生就可以出锅。有一点需要记住，白醋提前倒入锅中再下土豆丝，利用这种方法炒出来的土豆丝不会粘锅。平时喜欢吃酸溜土豆丝的朋友，不如试着改变这个小细节，相信土豆丝的口感会更好哦！喜欢的话请及时收藏好，下次想吃的时候就可以找出来自己做一下啦！
