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鱼肉这做法最简单,我家隔三差五就吃,不腥还

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鱼肉这做法最简单,我家隔三差五就吃,不腥还

  蜜汁炸鱼
  配料:
 
  草鱼1条、姜适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
 
  烹饪步骤:
 
  1.草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
 
  2.鱼片中加料酒,生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
 
  3.将酱汁中的白糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。
 
  4.水倒入锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。
 
  5.做好的酱汁倒在盆中放凉备用
 
  6.油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。
 
  7.锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
 
  8.炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。
 
  9.开动,享受美食!
 
  烹饪小贴士:
 
  1、草鱼切块时,厚度在1.5至2cm最为合适,太厚炸不透,太薄会炸的太干;
 
  2、爆鱼时要炸透了才更好吃,第一次炸是为了炸熟,第二次炸是为了炸脆,炸二次才更好吃;
 
  3、这道菜,甜也是一大特点,酱汁中的糖量做出的味道刚刚好,如果不爱甜就适当减少;
 
  4、草鱼营养价值丰富,富含硒元素,硒是一种很强的抗氧化剂,进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育,常吃草鱼能够起到一定的防癌功效;
 
  5、草鱼中的维生素E和锌元素含量极高,常吃能够起到增强免疫力和延缓衰老的功效。