红烧豆腐
食材：
豆腐1块，鸡蛋1个，辣椒、蚝油适量，
酱油适量，食盐、淀粉适量
步骤：
1、备好食材，打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀；
2、豆腐切小方块淋入鸡蛋液；
3、辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和、搅拌）
4、热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；
5、煎至一面金黄后小心翻煎另一面；
6、加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。
芹菜香干
食材：
豆腐干4片，芹菜3颗，辣椒2个，
姜2片，豆酱适量，酱油适量，油适量
步骤：
1、先把香干切条；
2、热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；
3、煸香干的同时，芹菜切段；
4、辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；
5、加入豆腐干，调入豆酱、酱油炒均匀；
6、最后加入芹菜略炒就好了。
青椒肉丝
食材：
青椒100克，里脊肉250克，
葱姜适量，蒜瓣2粒，料酒10毫升，
生抽15毫升，白糖3克，盐3克，香油适量
步骤：
1、鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。
3、炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
4、加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
5、再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
鱼香茄子
食材：
茄子1根，盐1勺，白开水适量，
植物油2大勺，辣椒油1勺，干辣椒4个，
葱1段，姜1块，蒜3瓣，酱油1勺，
醋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，淀粉10克
步骤：
1、茄子洗净切段，撒入少许盐出水分后挤净水分备用；
2、葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；
3、锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。
4、倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；
5、汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。
