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教你最用简单的方法做“麻辣香锅”

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教你最用简单的方法做“麻辣香锅”

麻辣香锅在现实生活中一直受很多人喜爱,因为它味足下饭,香辣可口,其实利用现成的调料,厨房小白都可以在家做出超级正宗好吃的麻辣香锅。这款麻辣香锅是我经常在家里做,做法简单,不用自己配调料,可以搭配任意喜欢的蔬菜肉类,简单好操作,自己做的不仅好吃,而且料足干净卫生,所以今天抽空把它分享给大家。

 

教你最用简单的方法做“麻辣香锅”,以后再也不用去饭店吃了

 

首先我们准备配料,大虾半斤,火锅丸子少许,丸子需要改刀,不然不入味,

莲藕一段,土豆一个,香菇四五个,蔬菜少许,葱姜蒜少许,干辣椒少许花椒少许,火锅底料一小块,郫县豆瓣半勺,鸡精少许 生抽少许。

教你最用简单的方法做“麻辣香锅”,以后再也不用去饭店吃了

 

1,首先我们把虾挑虾线挑洗干净,蔬菜清洗干净切片。我们这里准备了、香菇、莲藕、土豆、红薯、豆腐皮、茼蒿,还有脆皮肠、鱼豆腐、虾饺、鱼丸等火锅丸子《是圆形的丸子要记得切成两半,不然一会不会入味,》,大家也可以根据自己喜好换成别的蔬菜。

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2,我们把大虾和丸子焯一下水备用,把其余的蔬菜都焯水焯烫至八成熟,盛出控干水分。焯一下水方便食材入味,这样也可以缩短菜品的制作时间,保留蔬菜的营养成分,

 

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3,起锅烧油倒入干辣椒、花椒、葱姜蒜瓣爆香,加入少许豆瓣酱和火锅底料,这个时候记得小火慢炒,炒出火锅底料和豆瓣酱的红油以及他的香味,然后,加入适量的啤酒《这样可以减少虾和丸子的腥味》,当然加适量的水也行,然后倒入准备好的虾和火锅丸子进行翻炒,直到这些食材入味,最后加入准备好的素材《莲藕,土豆,青菜等等,因为这些食材开始焯过水了,所以要后放,不然容易炒烂掉》,放入适量的鸡精和生抽,记得不要加盐了,以为豆瓣酱和火锅底料都有盐味。

 

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4,最后撒上白芝麻就可以开吃了,这样的麻辣香锅真的很好吃,很下饭,每次吃都可以多吃一碗米饭。

 

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小贴士

大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜,焯烫蔬菜时根据每样蔬菜易熟程度调整焯烫时间,绿叶类蔬菜容易熟,一般不用焯水,炒得时候最后直接加进去。炒的过程要勤翻动,如果用的是铁锅要小心粘锅。记得火锅底料和豆瓣酱一定要适量,不然容易闲。