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莲藕这样做太好吃,教您做一道回锅藕片,比薯

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莲藕这样做太好吃,教您做一道回锅藕片,比薯

莲藕这样做太好吃,教您做一道回锅藕片,比薯片还解馋,香辣爽脆

 

今天我们给大家分享一道回锅藕片的做法,香辣爽口,易学易做,但要将藕片做的好吃也是需要掌握一些技巧的,下面,我们将制作回锅藕片时的小窍门、小技巧,分享给大家:

1、挑选莲藕的时候,我们需要选择色泽微黄,没有异味的莲藕,莲藕本身会带有一股泥土的味道,如果能闻到明显的酸味,这样的最好不要购买;

2、莲藕都是一节一节的,我们挑选的时候,尽量挑选粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度比较高,口感也会好一些;

3、藕节之间都是有间距的,我们挑选的时候,可以挑选间距稍微长一点的,藕节的间距越长,代表莲藕的成熟度越高,口感也会松软可口;

4、购买的新鲜莲藕,如果有吃不完的,可以将剩余的新鲜莲藕清洗干净,放入合适的容器中,放入没过莲藕的清水,每隔1-2天换一次清水,这样做,能够较好的保存莲藕;

5、我们在烹饪莲藕的时候,尽量避免使用铁制的炒锅和锅铲,因为使用铁制的炒锅和锅铲,莲藕易变黑,品相难看,影响食欲;

6、炸藕片的时候,锅中的色拉油需要多放一些,用筷子多拨动,防止藕片之间相互粘粘;

7、焯过水的藕片,下锅油炸之前,最好裹上少许的干淀粉,这样可以避免热油溅出;

8、裹干淀粉的时候,我们可以准备一个干净的食品袋,将藕片和干淀粉一同放入袋中,捏紧袋口 ,适当晃动,藕片就会比较容易的裹上干淀粉,这样做得好处是干净卫生,同时也能省去打扫卫生的时间;

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制作回锅藕片时的小窍门、小技巧,上文我们全都分享给大家了,下面,我们通过图文给大家讲解一下这道回锅藕片的制作方法;

【回锅藕片】

【食材】:粗而短的莲藕两节、豆瓣酱1勺、蒜泥姜末少许、干辣椒1-2根、生抽1勺、干淀粉小半碗、色拉油适量、葱花少许、食盐少许、白砂糖小半勺;

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【具体做法】:

1、莲藕去皮后清洗干净,将莲藕切除稍微薄一点的藕片;

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2、炒锅中放入大半锅清水,放入我们切好的藕片,大火煮沸,给莲藕焯一下水,大火煮沸后,再煮2分钟左右,将莲藕煮熟后沥干水分捞出;

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3、准备一个干净的食品袋,将藕片和干淀粉一同放入袋中,捏紧袋口 ,适当晃动,藕片就会比较容易的裹上干淀粉;

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4、将裹上干淀粉的藕片从食品袋中拿出,逐一的摆放在盘中;

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5、锅中放入稍微多一点的色拉油,最好用不粘锅,色拉油铺满锅底,加热至5成热的样子,逐一的放入裹上干淀粉的藕片;

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6、将藕片炸至酥脆后捞出,放入盘中待用;

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7、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入蒜泥姜末、香葱炒香后放入豆瓣酱,转中小火炒出红油,之后放入干辣椒,翻炒出干辣椒的香味;

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8、放入炸过的藕片,快速翻炒均匀,放入1大勺生抽、一点点白砂糖,转大火再次翻炒均匀;

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9、出锅前撒上少许的葱花,一盘香辣爽脆的回锅藕片就做好了;

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【觅源有话说】:

写到最后,还想啰嗦几句,豆瓣酱和生抽都是带有咸味的,如果你的口味比较清淡,这时完全是不需要再放入食盐的;

这道回锅藕片经过了焯水、油炸、入锅炒制等多个步骤,脆嫩爽口,非常适合下酒,做法也简单易学,如果大家喜欢的话,可以在家试试哦;

感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您对这道回锅藕片的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您;