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年夜饭凉菜先行,荤素搭配,让你吃到口不停,

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年夜饭凉菜先行,荤素搭配,让你吃到口不停,

  再过几天就是一年一度的新春佳节了,现在就要开始琢磨怎么准备年夜饭了。春节是中国人最注重的节日,无论再忙再遥远,也要赶回家和亲人团聚,吃上一桌丰盛的饭菜,这也是忙碌了一年的人们的一种期盼。所以年夜饭当然要准备的丰盛,一家人把酒言欢,但是大鱼大肉吃多了难免油腻,那么开胃凉菜是必不可少的,今天我给大家分享8道非常适合年夜饭的凉菜。
 
  ---【凉拌黄瓜卷】---
  凉拌黄瓜是一道大众凉拌菜,脆嫩爽口,几乎人人都爱吃,今天给大家分享一种新做法,看起来更美观,口感也很不错呢。
 
  准备食材:黄瓜2根姜蒜小米椒
 
  制作步骤:
 
  1,黄瓜洗净,用瓜皮刀刮成片状,然后卷起来,摆入盘中。
 
  2,小碗里调入生抽,盐,白糖,香醋,香油,拌匀。
 
  3,把调好的碗汁儿淋在黄瓜上,再放入姜蒜粒,小米椒。最后淋上一勺热油滋一下,激发出香味,有颜值又有味道的凉拌黄瓜就做好了。
 
  ---【凉拌猪肝】---
 
  猪肝这做法,干香有嚼劲,蘸着料汁儿吃,越嚼越香,作为下酒菜再适合不过了。
 
  准备食材:猪肝1块干辣椒花椒八角姜大葱
 
  制作步骤:
 
  1,猪肝提前用清水浸泡半小时,泡出血水,清洗干净后,冷水下锅焯水,水开后再煮2分钟,捞起来。
 
  2,取净锅,加入清水烧开,放入猪肝,加入大葱,姜片,花椒,干辣椒,八角,中小火煮25分钟。煮至插入筷子没有血水浸出即可起锅。
 
  3,猪肝晾凉后,切片,摆盘。
 
  4,最后调一个碗汁儿,蘸着吃,倍儿爽。
 
  ---【凉拌腐竹】---
 
  这道凉拌腐竹,香辣爽口,特别开胃,绝对是过年不可错过的开胃美食。
 
  准备食材:腐竹300克黄瓜半根胡萝卜半根姜蒜(适量)
 
  制作步骤:
 
  1,腐竹用冷水浸泡4小时,泡软后,捞起沥干水分,斜刀切成段。
 
  2,黄瓜和胡萝卜斜刀切段,再切成菱形片。
 
  3,姜蒜切粒,放入小碗中,调入生抽,香醋,盐,白糖,半勺香油,2勺辣椒油,拌匀。
 
  4,锅里水烧开,下入胡萝卜和腐竹焯水30秒钟,捞起沥干水分,放入大碗中。
 
  5,加入黄瓜,倒入调好的酱汁,拌匀即可开吃。
 
  ---【凉拌芹菜花生米】---
 
  花生米与芹菜,胡萝卜搭配起来做道凉拌菜,芹菜口感脆爽,胡萝卜清甜,花生米粉糯,咸甜交织,清凉爽口,开胃又下饭。
 
  准备食材:花生500克芹菜100克胡萝卜1根桂皮八角大葱(适量)
 
  制作步骤:
 
  1,芹菜和胡萝卜洗净,切粒。
 
  2,花生米冷水下锅,放入大葱,八角,桂皮,2勺盐,半勺五香粉,半勺花椒粉,煮熟。
 
  3,关火焖5分钟,夹出香料,捞起花生米,沥干水分。
 
  4,另取净锅,锅里倒入清水烧开,放入1勺盐,几滴油,先下入胡萝卜焯水1分钟,然后下入芹菜一起再煮1分钟,捞起来放入花生米碗中。
 
  5,加入1勺蚝油,半勺白糖,1勺生抽,1勺香油,半勺熟芝麻,拌匀即可。
 
  ---【凉拌西兰花黑木耳】---
 
  黑木耳清脆爽口,又号称血管的清道夫,与富含维生素的西兰花,胡萝卜和白银耳搭配,营养又美味,这道年夜菜,我连着做了3年了,亲戚朋友没有不喜欢的,清淡解油腻,做法超简单。
 
  准备食材:西兰花半个黑木耳1小撮白银耳15克胡萝卜大蒜
 
  制作步骤:
 
  1,把西兰花洗净切小块,黑木耳提前泡发,白银耳泡发,撕成小朵,胡萝卜切片,蒜切粒。
 
  2,把除蒜粒以外的所有食材放入开水锅里焯水1分钟,捞起来沥干水分,放入大碗中。
 
  3,碗中加入蒜粒,生抽,盐,香醋,胡椒粉,蚝油,辣椒油,香油,拌匀即可。
 
  ---【凉拌核桃菠菜】---
 
  菠菜富含维生素,被称为“维生素宝库”,高血压,糖尿病,便秘者更要多吃。我家孩子最喜欢吃凉拌菠菜,其色泽碧绿,口感脆爽嫩滑,加入花生米和核桃仁一起凉拌,营养更全面,补钙醒脑,开胃又下饭。
 
  准备食材:菠菜1小捆核桃仁50克熟花生米50克葱姜(适量)
 
  制作步骤:
 
  1,锅中不放油,下入核桃,小火炒3分钟,炒至表面微黄,起锅备用。
 
  2,锅里加入清水烧开,滴入几滴油,下入菠菜焯水2分钟,捞起菠菜,放入凉开水中过凉。
 
  3,捞起菠菜,轻轻攥干水分,放入碗中(这样菠菜的口感更脆爽)。然后加入核桃仁,熟花生米,姜丝,葱粒。
 
  4,放入熟芝麻,半勺盐,1勺香醋,半勺鸡精,1勺香油,1勺红油拌匀即可开吃。
 
  ---【柠檬酸辣鸡爪】---
 
  鸡爪里面加入柠檬,花生米,熟芝麻等食材凉拌之后,酸辣脆爽,Q软弹牙,柠檬的清香和凤爪Q弹爽滑的口感融合在一起,解腻又开胃,比泡椒凤爪还好吃哦。
 
  准备食材:凤爪1斤熟芝麻熟花生姜蒜小米椒青椒柠檬香菜葱(适量)
 
  制作步骤:
 
  1,鸡爪洗净,切掉指甲,从中间剖开。
 
  2,锅里加入清水,姜片,2勺料酒。下入鸡爪焯水。大火煮开,转中小火煮10分钟,撇去浮沫。
 
  3,捞起鸡爪,放入冷开水中浸泡10分钟。(经过冷水浸泡的鸡爪口感更Q弹哦!)
 
  4,捞起鸡爪放入碗中,加入青红辣椒圈,蒜粒,几片柠檬,15克熟芝麻,30克熟花生,5勺生抽,5勺香醋,3勺香油,2勺盐,1勺白糖,拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
 
  5,4小时后取出鸡爪,放入葱花和香菜,拌匀就完成了。
 
  ---【蚝油芦笋】---
 
  芦笋具有清口解腻、促进肠胃蠕动的功效,它低糖、低脂肪,富含维生素和纤维素,能去油腻、改善脂肪代谢,降低胆固醇,防治动脉粥样硬化,能让血管不硬不脆,同时还有减肥的作用。蚝油芦笋,不爆炒,无油烟,可以更好的保留芦笋中的营养成分,调上自己喜欢的酱汁蘸着吃,清脆爽口,鲜嫩多汁。
 
  准备食材:芦笋300克小米椒大蒜(适量)
 
  制作步骤:
 
  1,芦笋用削皮器削掉根部的老皮,洗净对半切断。小米椒斜刀切段,大蒜切粒。
 
  2,锅里水烧开,滴入几滴玉米油,把芦笋放入炒水1分钟,捞起来沥干水分。
 
  3,把芦笋摆入盘中,将蒜粒和小米椒放在芦笋上。
 
  4,小碗里放入1勺蚝油,2勺蒸鱼豉油,2勺清水,白糖,少许盐,搅拌均匀。
 
  5,热锅放少许油,放入调好的酱汁,小火煮开,趁热将熬好的酱汁淋在芦笋上,美味即成。