带鱼是我国四大海产品之一，其营养价值也很高。经常吃带鱼不仅能提高人的免疫力，还能使皮肤更加滋润。当你觉得无聊的时候，可以边看电视边吃自己炸的带鱼，可以说是一种享受了。基本上，我每次去餐馆都点干炸带鱼，但餐馆干炸带鱼的价格很贵，而且用油也不一定是好的。所以朋友们可以试着在家做一道干炸带鱼，既好吃又卫生。不同的人做带鱼的方法不同，所以味道也会不同。带鱼可以用糖醋，也可以清蒸，朋友们可以根据自己的爱好来做。现在的物流发展比较好，内地有很多新鲜的冰带鱼出售，不过价格会高很多，但是很新鲜。让我们来看看干炸带鱼有多好吃吧！
准备的食材：三条带鱼，一根姜，一根葱，一克盐，一克胡椒，三克料酒，玉米淀粉。
具体的做法：
第一步，我们先用刀把鱼的鳞刮下来，再把鱼的内脏和尾部切掉，再把鱼两边的几条边都切掉。刀刃的深度不应该太深，相距大约一厘米，是用来腌制的。经过处理后，我们将马尾切成长的一小块，然后放入水中，轻轻刮去鱼身上的杂质，把表面的污渍清理干净，取出备用。
第二步，我们准备了一片姜，然后切成小块，一个葱，先拍平再切成小块，放在同一个碗里，加入一克盐、一克胡椒、三克料酒。搅拌均匀，等到所有调味料完全混合，腌制约10至15分钟。一段时间后，我们取出腌制好的带鱼，然后用一层玉米淀粉包住发尾，准备一个干净的小碗，把腌制好的发尾放在碗里，整个身体被淀粉包住，用淀粉可以使鱼吃得更脆。
第三步，开始往锅里加油，当油温达到50%时，我们将带鱼段放入油锅中进行油炸，以免带鱼粘在一起。所以我们需要把发尾段一个一个的放好，等带鱼稍微成形，再放第二个。我们把锅轻轻摇一摇，以防带鱼粘在锅底。温度不应该太高。否则，尾巴会在外面煮熟，里面的肉也会生的。继续用小火煎大约两分钟。将带鱼两面煎成金黄色，然后捞出控油。这个时候，鱼虽然煮熟了，但还不够脆。
第四步，再次加热锅中的油。当温度达到60%时，重复上述步骤，然后在锅中再次煎炸。这次煎30秒就差不多了。此时，带鱼两边都会炸得酥脆，而且颜色金黄诱人。当我们走到这一步时，我们会把有控制的干油的带鱼放在盘子上，然后加入一些孜然，一些辣椒粉和一些切碎的香菜。美味的干炸带鱼就做好了。你学会了吗？
