【糖醋小排】
排骨的吃法可以说是数不胜数、不胜枚举，尤其到饭店中吃饭的时候，清蒸排骨、油炸排骨等等，可谓是五花八门，种类繁多，让人看的眼花缭乱，一时间竟不知道怎样选择了。尤其是现在，马上就要过年了，春节期间，更是少不了宴请亲朋好友，真是需要准备一些排骨，做上几道好菜，这时候，一道烤排骨如果端上餐桌，也是不错的选择。在大年三十的晚上，一顿丰盛的年夜饭，摆上一道糖醋小排，更预示着新年行好运，来年财务人更旺。
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。所以冬天来给孩子一块排骨，孩子不仅爱吃，口感好，更是能补充大量的钙元素，促进头脑的发育，让脑袋更加聪明。
配料：
猪小排（斩好块的）850g；大葱60g；生姜35g；大蒜4瓣；大料2个；生抽40ml；陈醋40ml；老抽10ml；料酒15ml；冰糖40g；香葱碎（装饰用）适量
做法：
一、准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起。
二、小排洗一下，然后用厨房纸巾擦干，一定要擦干，不然一会煎的时候，不但不会上色还会因为水油相遇引起烫伤。
三、中火热锅，不粘锅里放一点点食用油，将排骨平铺煎制，一直保持中小火。
四、煎好一面，就翻面继续，直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉，后面要用。
五、用一部分刚刚煎排骨剩下的油，大火热锅，将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。
六、倒入煎好的小排，翻炒几下。
七、倒入温水，水量到刚好没过小排就可以。倒入混合好的调料。加入冰糖。
八、大火烧开锅中的汤汁，直到滚沸。滚沸后转中小火，加盖，炖1小时即可。出锅后，撒上小葱装饰即可。
温馨提示：
在选择排骨的时候尽量选择新鲜排骨，而不要选择冷冻的排骨，因为冷冻的排骨水分很多，肉质松散，做出来也不好吃。如果煎排骨锅太过平的话，后面煮汁 的时候要换用一个深一点的锅。在加糖的时候，最好是用冰糖，因为冰糖的口感要比普通的白砂糖好一些。
许多宝妈跟我反映，有没有零基础宝妈的学习课程，我会把我之前的一些零基础的菜品整理出来分享给大家，都是第一次做妈妈没有经验很正常，我们都是和孩子一起成长的，所以谁也不要嫌弃谁哈哈，小孩子很直观的，好吃就是好吃，不好吃就一口都不想吃了，食物有很多种做法，多试试就好啦，只要用心来对待食物，那么一定会收获美味的，等孩子们大一点，可以让他们参与进来一起做饭，一起感受到食物的得之不易要好好的珍惜粮食，寓教于乐也是很不错的教育方法呢。
