还有十多天就是我们中华民族的传统节日，春节了，即农历新年，是一年之岁首、传统意义上的年节，俗称新春。中国的年俗文化源远流长，全国各地衍生出纷繁多样的过年习俗，南北迥异，各具特色。虽然各地习俗不尽相同，但年夜饭对于每个家庭来说都是特别重要的，也就是大年夜的晚餐，也称为除夕夜，时值年尾的最后一个晚上，除夕是除旧迎新、阖家团圆、祭祀祖先的日子，在国人心中是具有特殊意义的，这个年尾最重要的日子，漂泊再远的游子也是要赶着回家去和家人团聚，在爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新春。
下面小编就介绍几道特别适合在除夕晚上，适合当做年夜饭的菜品，过年学会这些菜，手艺提升一大截，收藏了准备除夕夜大显身手吧！
糯米丸子
这道菜吉祥喜庆，浓郁香软的猪肉丸子外面裹着一层晶莹剔透的糯米，香糯鲜美，油而不腻，大人孩子都喜欢！
做法：
1，1、糯米提前四个小时浸泡，淘洗干净后沥干水分备用。
2、猪肉末加入蚝油、生抽、盐、葱花、鸡蛋，用筷子将肉馅搅拌至有黏性。
3、胡萝卜切成薄片，摆到盘中。
4、肉馅挤成小丸子状，放到糯米中滚一圈，表面都蘸上糯米，放到胡萝卜片上。
5、放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，再放只泡发好的枸杞装饰一下就好！
肉皮冻
做法：
1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。
2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。切丝备用。
3、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
4、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
5、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。
6，用任何锅煮熟都可以，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
7，把调料夹出来，容器里铺一层豆腐皮不喜欢的也可以不放，倒入容器中冷藏至凝固。
8，准备蘸汁，美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
稻香红烧肉——东坡肉
做法：
1、五花肉放料酒和姜片，焯水去血沫，再切成麻将大小的块状，用稻草叶十字花地捆起来
2、砂锅中铺一层姜片，再铺一层香葱段，把绑好的五花肉肉皮朝下，整齐的码到锅中。
3、按照1：1.5的比例倒入刚刚没过肉块的生抽和黄酒，再撒上一层冰糖，无需放水和盐。
4、用大火煮开后，再盖上盖子转为最小火焖1小时，之后把肉块翻过来，使肉皮朝上，再炖半小时，就好了。
春卷
做法：
1、猪肉馅中加入香葱，姜末，盐，鸡精，十三香，蚝油，酱油，料酒，蛋清，顺着一个方向搅拌均匀备用。
2、碗中打入鸡蛋，搅散后，倒在平底锅中，摊成薄薄的鸡蛋饼。
3、把肉馅均匀的抹在鸡蛋饼上，之后把鸡蛋饼卷起来，上锅蒸10分钟。
4、取出晾凉后切片，摆在盘中即可，再搭配上万能的小蘸料，味道别提有多棒啦！
蒜泥白肉
做法：
1、将肉皮处理干净，放入锅中，加入花椒、姜片、葱白、料酒炖20分钟，取出冲洗干净后放凉。
2、蒜捣成泥，加入白砂糖、盐、酱汁、肉汤、生抽、辣椒油、白芝麻搅拌均匀。
3、锅中加入水和香料煮开，加入老抽、红糖，倒出备用。
4、肉切成片，卷成卷摆在盘子里。再把蒜泥浇在肉片上，撒上葱花即可。
腰缠万贯
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟剥去皮。
2、准备鲜面条，像缠线球似的把鲜面条缠在鹌鹑到上面。
3、锅中放油，油热后把缠好面条的鹌鹑蛋放进去，炸至金黄酥脆即可。
佰财聚来
做法：
1、猪肉馅中加入香葱，姜末，盐，鸡精，十三香，蚝油，酱油，料酒，蛋清，顺着一个方向搅拌均匀备用。
2、娃娃菜焯水，熟后捞出。
3、把肉馅放在白菜叶的那端，包好卷起，再把多余的白菜帮切掉，包好后摆在盘中。
4、上锅，大火蒸8分钟后取出，把盘中多余的汤汁倒在炒锅中，再倒入少许水淀粉，熬至汤汁黏稠后，浇在蒸好的白菜上，再撒上几粒小米椒圈点缀下就好啦！
糖醋里脊
做法：
1、将里脊肉切成手指粗细的肉条，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、调制糖醋汁，在碗中放入3勺的白糖、2勺的醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺水搅拌好备用。
3、另取一个碗，在碗中放入淀粉、面粉、水搅拌成面糊，然后将里脊肉条放入面糊中，肉条外面挂上一层糊。
4、起油锅，油温烧制六成热，然后将里脊肉条依次地放入锅中炸一分钟，颜色变黄捞出沥干油备用。
5、锅中放入少许油，加入番茄酱、米醋、白糖，用勺子背部顺一个方向搅拌至起沫，将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒沾满汁，撒上芝麻即可出锅。
