从冬至开始，人体的阴气逐渐衰退，阳气开始生发，到了小寒时节，更要培补阳气进行养生。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推介一款节气靓汤——虫草花山药炖羊肉汤。?
“虫草花”并非花且价格亲民
“虫草花”并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，更不是冬虫夏草子实体。它属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似。为了跟真正的冬虫草区别开来，就帮它起了一个美丽的名字，叫做"虫草花"。虫草花外观上最大的特点是没有了"虫体"，而只有橙色或者黄色的"草"。
虫草花是当今新兴的平补汤料，中医认为虫草花有滋肺补肾、养肝、防衰老、扶正补虚等功效，关键是它药性平和，不寒不燥，并且味道甘平，用来食疗几乎百搭。
铁棍淮山是山药中的极品
汤中林医生选用了铁棍淮山。铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，是山药中的极品。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品，它的食疗功效比普通山药更好。
羊肉最适宜于冬季食用，是常用的冬令补品之一，深受街坊们的喜爱。明代李时珍在《本草纲目》中就有介绍道：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
在寒冷的冬季，来一碗虫草花山药炖羊肉汤，全身都仿佛充满了热量，能祛寒助阳，肺脾肾同补。此汤好看又营养，色香味俱全，功效补而不峻、滋而不腻，一家男女老少都可以多饮用。
【材料】虫草花40克，铁棍山药500克，羊肉600克，生姜4片。
【制作】虫草花不必过度清洗或者过久浸泡，这样会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响养生功效。山药去皮、切块，放入水中浸泡防氧化；羊肉洗净切块，倒入少许料酒腌制片刻再飞水备用。所有材料一起放入瓦煲，加入清水3000毫升左右（约12碗水左右），武火煮沸后改文火慢熬2小时左右，进饮时方下适量食盐调味即可。这是4-5人份量。
