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七道冬日必备砂锅菜,鲜美入味营养丰富,冬日

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七道冬日必备砂锅菜,鲜美入味营养丰富,冬日

  砂锅炖五花肉
  食材
 
  五花肉500克、豆腐果160克、百叶结150克、蒜叶末适量、姜适适量、香葱适量、黄酒适量、冰糖适量、酱油适量、精盐适量。
 
  做法
 
  1、五花肉用温水洗一洗,切为大小相匀的小方块。
 
  2、备好的豆腐果与百叶结。百叶结也就是豆腐皮,也叫千张,打成结即是百叶结。
 
  3、将锅烧热,加入五花肉不停翻炒至变色,加入适量黄酒、酱油翻炒均匀。
 
  4、砂锅中,先放入姜片,香葱段,再放上五花肉、百叶结、豆腐果,冰糖少许,加入适量开水。
 
  5、大火烧开后,转小火炖约30-40分钟,出锅前数分钟加入适量精盐拌匀。
 
  6、最后加入适量蒜叶末即可。时间以个人口感而定。
 
  砂锅豆花鱼
 
  食材
 
  黑鱼块半条、金针菇适量、佛手瓜半个、内脂豆腐一盒、青椒适量、红椒适量、玉米油适量、姜适量、干红辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱一勺、香辣酱小半勺、超麻花生酱适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。
 
  做法
 
  1、黑鱼本想让卖家片成鱼片的,太忙,就给切成小块了。剪去鱼鳍,清水多洗几遍,粘液少很多。
 
  2、适量盐,料酒,生粉,抓匀腌十五分钟左右。
 
  3、内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐),捞入砂锅里,垫底。
 
  4、没买到青笋,就用佛手瓜代替,去皮切成小薄片。。事实证明,味道很好。
 
  5、绰内脂豆腐的水,鱼片放入,绰一滚儿,捞出备用。
 
  6、锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,麻椒炒香。
 
  7、一勺郫县豆瓣酱,小半勺香辣酱,炒出红油。
 
  8、适量开水烧开,佛手瓜放入,金针菇放入,煮两滚儿。
 
  9、半勺超麻花椒酱,适量盐,生抽调味搅匀,用漏勺捞到内脂豆腐上。
 
  10、鱼块放汤料中,稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里,撒上青红椒点缀即成。
 
  砂锅炖猪蹄
 
  食材
 
  猪蹄800克、花生1把、香菇适量、姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量。
 
  做法
 
  1、将猪蹄准备好,剁块。
 
  2、冷水入锅,中小火烧开,焯水后用温水冲洗。
 
  3、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
 
  4、放上焯水后的猪蹄。
 
  5、加入酱油、冰糖,蒜粒,甜米酒,加盖,大火烧开,转小火焖炖2-3小时,时间以个人口感来定。
 
  6、炖至汤汁浓郁,有了香菇,鲜而不腻。
 
  砂锅玉米焖翅根
 
  食材
 
  水果玉米1根、鸡翅根4个、八角2个、草果2个、干红辣椒2个、香叶2片、桂皮1g、生姜2g、盐适量、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、鸡粉适量、香葱3根。
 
  做法
 
  1、鸡翅根放冷水中浸泡解冻;
 
  2、生姜切片;
 
  3、将姜片和所有调味料倒入鸡翅根中,用手抓匀腌制半小时;
 
  4、玉米清洗干净切小块放入砂锅内;
 
  5、放入腌制好的鸡翅根和腌料以及所有香料;
 
  6、加入适量水,尽量没过食材;
 
  7、大火煮开后转小火慢炖,一小时左右即可;
 
  砂锅鸭掌煲
 
  食材
 
  鸭掌350克、五花肉适量、青萝卜半个、杏鲍菇适量、青蒜适量、干椒适量、八角1只、花椒适量、姜适量、葱适量、精盐适量、食用油适量、料酒适量。
 
  做法
 
  1、鸭常分段,五花肉切片,备好其他食材。
 
  2、砂锅中入油,煎香五花肉,加入花椒,八角和姜葱炒香。
 
  3、加入鸭掌翻炒,再加入酱油,料酒翻炒。
 
  4、加入杏鲍菇炒匀。
 
  5、加入适量清水或是骨汤,烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。
 
  6、然后加入青萝卜片炒匀,再焖数分钟,加入盐,青蒜调味焖一焖即成。
 
  金蚝鲜味砂锅煲
 
  食材
 
  金蚝干3个、带子150g、燕饺10个、淮山药150g、杏鲍菇100g、笋衣100g、黄金菇100g、水发黑木耳80g、白菜200g、浓汤宝2小盒。
 
  做法
 
  1、先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用,金蚝干洗净备用。
 
  2、带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用,杏鲍菇切片、淮山药切段。
 
  3、油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用。
 
  4、砂锅中放少许油,放姜末和杏鲍菇片炒。
 
  5、炒至杏鲍菇的水分被逼出来并把水分煎干。
 
  6、把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟。
 
  7、放入白菜炒至菜变软,放入金蚝干和山药段,把泡黄金菇的水倒入。
 
  8、放入猪骨味浓汤宝,放两个浓汤宝,不用再加盐哦,加少许胡椒粉。
 
  9、大火煮开后转中小火,盖上盖子煲15分钟左右。
 
  10、加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟。
 
  11、最后把带子放入煮半分钟即可关火,上桌时撒上香葱即可。
 
  杂蔬砂锅菜
 
  食材
 
  高汤一大碗、红肠一根、莲藕一小节、胡萝卜半根、莴笋半根、西葫芦半个、金针菇一小把、有机花菜几小朵、番茄一个、豆腐皮半张、娃娃菜心适量、盐适量、味精适量。
 
  做法
 
  1、准备一大碗高汤,没有高汤可以用浓汤宝;
 
  2、胡萝卜洗净,切条,莲藕去皮洗净,切厚片;
 
  3、其他的蔬菜也都洗净,金针菇洗净、撕开;花菜洗净掰成小朵;西葫芦洗净,切厚片;莴笋去皮洗净,切粗条;娃娃菜掰成片,洗净;番茄洗净切片;红肠切片;
 
  4、豆皮切一厘米左右宽的长条;
 
  5、炒锅坐水,烧开,将豆腐皮焯水一分钟去除豆腥味;
 
  6、高汤放砂锅中,烧开,先放入胡萝卜和莲藕煮5-8分钟;
 
  7、下入娃娃菜、莴笋、金针菇、西葫芦、花菜煮2分钟;
 
  8、再下入番茄、红肠和焯过水的豆腐皮,煮2分钟;
 
  9、调入适量的盐和味精调味好了,端锅上桌直接吃就很美味,也可以蘸着自己喜欢的酱料更好吃。