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炸蘑菇时,直接挂糊是不对的,多加一步,蘑菇

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炸蘑菇时,直接挂糊是不对的,多加一步,蘑菇

  炸蘑菇这道经典的特色菜肴,深得各地老百姓的喜欢,本是软滑的蘑菇,经过炸制,变得外香酥里嫩软,嚼着比肉还要香,蘑菇的这个做法受到很多人的欢迎,相信家家户户也会学着在家做炸蘑菇,炸蘑菇看似做法简单,实则制作也有技巧,对于面粉和淀粉的比例需要掌握好,另外再牢记2个小妙招,炸蘑菇的口感会更佳,将炸蘑菇的做法学会,以后家人想吃的时候随手便能做,亲手做更加干净卫生,而且花同样的钱在饭店吃的不过瘾,在家就能让你一次吃个够,所以对于喜欢吃炸蘑菇的朋友来说,非常建议自己学着做,学会后过年回家给家人露一手。
  炸蘑菇的做法:
 
  备用食材:平菇300克,面粉1勺,土豆淀粉2勺,盐适量,五香粉1茶匙,花椒粒10克;
 
  制作过程:第一步,首先将平菇准备好需要的量,可以适当多准备点,不然还真不够吃,平菇择去根蒂后,清洗干净,在锅中添上水,待水煮开后,将洗净的平菇放入在锅中,焯烫30秒;
 
  第二步,焯烫好的平菇从锅中捞出来,挤干其中的水分,然后将其撕成小条状待用,花椒粒准备出适量,将其放入炒锅中,不用加盐,直接干炒,小火将花椒炒干之后,即可盛出,放在案板上;
 
  第三步,用擀面杖将花椒擀的碎碎的,放入在一个小碗中,加上适量的食盐,混合均匀即成椒盐,一个干净的容器中,将面粉和土豆淀粉按照1:2的比例放好,加上盐和五香粉调味,混合均匀;
 
  第四步,然后分次少许的加上水,调成面糊,注意水的量不可过多,否则不易挂糊,将面糊太好后,放入挤干水的蘑菇,均匀的裹上面糊,在锅中添上适量的食用油,待将油烧热后;
 
  第五步,放入裹上面糊的蘑菇条,小火将其炸变色后,捞出控干油,待油温再次升高后,放入蘑菇复炸一遍,即可捞出来,控一控油,放入一个容器中,撒上自制的椒盐,拌匀后趁热食用。
 
  小编总结:平菇是菌菇类中常见的一种,口感好价值还非常高,平菇中含有丰富的营养元素,尤其是矿物质和氨基酸含量丰富,可以很好为人体作补充,当然了,平菇可以经受得住多种的烹饪,炒菜、凉拌、烧汤等等都是不错的选择,每一种不同的烹饪都能让人充分享受其中的美味,大家完全可以多学习几种不同做法,换着花样做给家人吃,尤其是这道深受大众喜欢的炸蘑菇,与其花钱在外面吃,还担心不干净不卫生,不如亲手学着在家做,家人吃着更加放心。
 
  烹饪小技巧:
 
  1、首先需要注意,蘑菇直接挂糊是不对的,多加1个步骤,便是将蘑菇下入开水锅中焯下水,这样炸的蘑菇是酥脆,而不是软趴趴的,而且注意焯水的时间不宜过长,差不多30秒钟就可以了,焯过水的蘑菇,需要挤干水分才可进行后续操作;
 
  2、炸蘑菇的时候,油温不宜过高或者是过低,差不多烧至7成热即可,也就是用筷子插入微微冒泡的状态,蘑菇第一遍炸定型后,需要捞出来,再复炸一遍,这样炸的蘑菇会更加的香酥脆好吃。