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蚂蚁上树这么做,粉丝柔软滑嫩,肉末酥香,好

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蚂蚁上树这么做,粉丝柔软滑嫩,肉末酥香,好

  这道菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品
 
  主料
 
  肉末适量
 
  龙口粉丝两把
 
  胡萝卜一个
 
  辅料
 
  胡萝卜一个
 
  青椒一个
 
  配料
 
  姜适量
 
  香葱适量
 
  郫县豆瓣酱适量
 
  蚂蚁上树的做法步骤
  1.粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
 
  2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
 
  3.炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
 
  4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
 
  5.兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
 
  6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
 
  7出锅装盘
 
  小窍门&温馨提示
 
  要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
 
  要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油
 
  要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。