春天到来之后，很多人都会去野外采摘野菜来吃，毕竟一年到头也只有春天的野菜滋味最足。春天的野菜种类非常多，田间地头、河边滩涂、山区坡地上，到处都能找到可以吃的野菜。
不过在田间地头采摘野菜总是免不了要担心这块地安不安全，万一被人打上了除草剂，那就不能吃了，此外，还有路边的灰尘大，也让人不敢随意采摘。而山里的野山菜，相对来说就安全一些，首先山里基本都是森林，很少有人去，山里的野菜远离污染，吃起来也更加放心。
鸭脚板
今天要说的这种野菜，民间俗称“鸭脚板”。第一次听到野菜叫鸭脚板，感觉很新奇，实际上是因为它的叶子长得像鸭蹼，鸭蹼用方言来说，可不就是鸭脚板嘛！所以这种野菜只是形似鸭蹼，它的味道和鸭子没有任何关系，烹饪之后，是一股非常清香的芹菜味。
芹菜大家基本都吃过，有人喜欢吃，有人不喜欢，但如果是喜欢吃芹菜的人，那么大概率会喜欢吃鸭脚板。
鸭脚板又名鸭儿芹、三叶芹，它和芹菜是“远亲”，所以带有芹菜特有的清香味。但与菜市场所卖的芹菜不同的是，它的香味之中，兼具芹菜和香菜的味道，两种独特的香味融合在一起，增香增鲜，口感独特又美味。
所以，鸭脚板的做法十分简单，只需要旺火炝炒几下就能出锅，可以吃到它的鲜嫩味道，如果配干辣椒炒的话，味道香辣下饭，比肉还抢手。
鸭脚板因为是野菜，它的口感相对来说没有种植的芹菜细腻，但是香味却是胜过芹菜太多。和芹菜一样，它的主要食用部分也是以茎秆为主，叶子虽然也可以食用，但是毕竟未经驯化种植，叶子会带有苦味，稍微嫩一点的叶子还好说，老的叶子基本都是扔掉。
常采摘鸭脚板的农民朋友，对于怎么吃它很有经验，去掉叶子，只留下杆子，随便爆炒一下都好吃。有条件的还可以加腊肉炒，那味道可谓是香上加香。
鸭脚板的采摘期和其他野菜相比，算很长的了。从3月份它发芽开始，一直到夏季都可以采摘。它比较喜欢湿润的地方，山间溪流旁会长得格外茂盛。而且由于它是宿根植物，年年都会在同一个地方生长。
现在这个季节，已经可以采摘最嫩的那一批鸭脚板了。如果您家附近的山里也有，别错过，不妨去找一找，若是找对地方了，一摘一大把，摘不完。这种野菜在城里的餐桌上能卖十几元一盘，还是很抢手的。
不过，在采摘野菜时，最好去自己比较熟悉的地方，太过陌生的地方尽量不要独自去。此外，野外有一些和鸭脚板长得相似的植物，注意分辨，不要采错了。朋友们，你们吃过鸭脚板这种野菜吗？
