对于正当时的野菜，我从不会错过吃，美味更健康，我们可以发现有不少的野菜都非常适合用来包饺子，马齿苋作为现在正当吃的一种，我更是不能放过用来包饺子吃，马齿苋和猪肉做搭配，饺子馅鲜香味美，吃着特别爽口，比白菜茴香馅的还要好吃，其实对于在农村的朋友来说，现在吃马齿苋可以说是免费的，因为遍地都是，不用花钱便能吃到，所以更是不能错过了，用马齿苋包饺子简单好学，制作还方便，下面我便会将马齿苋饺子的做法详细分享给大家，学会就能随手做了。
马齿苋饺子的做法：
备用食材：面粉500克，猪肉200克，马齿苋300克，生抽1勺，蚝油1勺，香葱3根，生姜2片；
制作过程：第一步，面粉放入大碗中，分次少许加入水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟的时间，这个过程中准备馅料；
第二步，肥瘦相间的猪肉一块，剁成细细的肉馅，分次少许加入水将其搅打至上劲，同时加上点生抽、蚝油拌均匀后腌制一会，生姜一小块切成末；
第三步，香葱摘洗干净后切成末，马齿苋准备出适量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，在锅中添水烧开，放入马齿苋焯下水，待变色后便可捞出；
第四步，马齿苋过一遍凉水后挤干水，切成碎丁放入在肉馅中，同时加入葱姜末和食盐，搅拌均匀后，淋入一勺食用油拌匀便可；
第五步，面团擀成饺子皮，放入馅料将其捏好，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子煮，煮熟后便可捞出享用。
小编总结：这个时候的乡间，遍地都是马齿苋，不用花钱免费吃，所以当然不能错过，马齿苋中含有丰富的营养元素，适当吃对于清热利湿、消炎等等都有非常好的帮助，而马齿苋可以经受的烹饪方法同样很丰富，凉拌、做面食亦或是包饺子都是不错的选择，尤其是用马齿苋搭配五花肉做的饺子，更是鲜香味美，一口一口吃得过瘾，这个馅的饺子比白菜茴香馅的都要鲜，尤其是对于平常便喜欢吃饺子的朋友来说更是不能错过这个学习，当然对于吃不完的马齿苋，也完全可以将其晒干保存，以后想吃便可随手做。
烹饪小技巧：
1、马齿苋有一定的苦涩味，所以需要事先焯下水，去除一定的涩味，马齿苋的口感会更加好，马齿苋焯水的时间不能太长了，差不多30秒钟的时间便可捞出，否则太过绵软不好吃；
2、猪肉最好选择肥三瘦七的，口感特别棒，事先将猪肉加上调味料腌制一会，更加入味好吃，在肉馅中记得要打入点水，这样的肉馅会更加鲜香多汁，口感特别好；
3、馅料中加上点食用油是为了锁住水分，做的饺子特别好吃，煮饺子的时候要开水下锅煮，将其煮至全部浮起的状态基本就可以了，加上点食盐煮，可以防止饺子皮粘连，不会破皮。
