常听家里老人说：“秋后吃3草，整年病不扰”，之前一直没有放在心上。如今不知不觉地走到了秋天，猛然想起这句话，急急忙忙地向家人请教，到底是哪“3草”？

虽然看着像草，但其实个个都是充满营养的好食材，今天要说的3草就是黄花菜、胡萝卜缨子和车前草，很多人可能都没有吃过，今天就分享一下3道菜的美味做法，有兴趣的朋友可以买回家一把试试，味道绝对惊艳。

一、车前草

车前草又叫蛤蟆叶，一般都是紧挨着地面生长，很难被人发现，即使看到了也不会想到能食用。种子可入药，清热利湿，消暑润燥，毫不起眼的野草也有妙用。

【凉拌车前草】

1、准备一把车前草，把根部切掉，只要鲜嫩的部分，淘洗几遍。

2、起锅烧水，水开后，放入车前草，焯水10秒，捞出控水。

3、拿出一个大碗，放辣椒油、香醋、生抽、老抽、芝麻油各适量，搅拌均匀；

4、将车前草摆在盘中，淋上料汁，拌匀即可。

二、黄花菜

黄花菜是种很受欢迎的菜，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、碳水化合物等多种物质，滋补作用极佳，有健胃、消肿的作用，碰到别手软。

【清炒黄花菜】

1.准备新鲜的黄花菜一斤左右，抽去里面的内芯，（黄花菜菜心含有一种叫秋水仙碱的物质，抽去以后才能安全食用），放入水盆中备用。

2.红椒半个去瓤，切成条放入碗中，提前切好一些小葱花放入料碗中备用。

3.起锅烧水，水开后下入黄花菜，加入一勺食盐，焯水两分钟左右捞出控水。

4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香,淋入少许清水，放入黄花菜和红椒翻炒几下，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精3克，白糖2克。

5.开大火快速翻炒几下，再勾入少许水淀粉，简单翻炒均匀，最后淋入少许芝麻油，美味即成。

很多人提到胡萝卜总是赞不绝口，其实胡萝卜缨子也不差，含有丰富的粗纤维和微量元素，对视力也有保护作用，老少皆宜。

【蒸胡萝卜缨子】

1.半斤新鲜的胡萝卜缨子，洗净后沾干水分，加入适量植物油拌匀，避免萝卜缨出水。

2.把萝卜樱子放在菜板上，撒上适量面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。

3.起锅烧水，把萝卜缨摊在篦子上，大火蒸5分钟后，倒入盆中，抖散备用。

4.准备一个蒜臼子，放入几颗大蒜捣碎，放入香醋，食盐，生抽，香油拌匀，然后把蒜汁浇在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌匀，即可食用。

以上3草，虽然很普通，但其含有的营养价值还是值得我们一试，价格也不贵，遇到不要手软！