四月凉菜受欢迎，10道做法不重样，有荤有素全家都爱吃！
天气开始热了，所以大家都喜欢吃凉拌菜，我们家也是如此，今天就和大家分享10道凉菜的做法，有荤有素，每天变着花样吃，让你胃口打开吃饭更香了。
【凉拌猪肚】
材料：猪肚一个 辅料：黄瓜 调料：蒜蓉，生抽、盐、辣椒油和花椒油，糖、香油
做法：首先我们将猪肚用盐和面粉多搓洗几次，另外将猪肚上面白色的油脂部分要摘除掉。然后放入冷水锅中，加入花椒干辣椒少许，姜片蒜和料酒煮开，然后转中小火焖煮一个小时左右至猪肚熟为止。
清洗干净后切成薄片，加入黄瓜丝蒜蓉，生抽盐辣椒油和花椒油，糖香油拌匀即可。
【凉拌猪心】
材料：猪心一个，黄瓜适量 卤料：姜片，大料和料酒，干辣椒少许
调料：红尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，盐，糖，香醋，鸡精，香油，红辣椒油和熟白芝麻
做法：将猪心切开，去掉中间的血水、锅内加足水，然后将猪心放入，加入姜片，大料和料酒，干辣椒少许煮开，转中小火继续煮半个小时左右吧，用筷子能扎透并且没有血水流出来即可。
用凉开水清洗干净了，然后切成薄片，加入切薄片的黄瓜，红尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，盐，糖，香醋，鸡精，香油，红辣椒油和熟白芝麻，搅拌均匀即可
【香菜拌牛肚】
材料：卤牛肚 香菜 蒜蓉
调料:卤汁 自制辣椒油 香醋 香菜 蒜蓉 香油 鸡精 盐
做法：卤牛肚切薄片加入香菜段和蒜蓉加入调料拌匀，腌制片刻即可。
【藤椒油木耳拌猪心】
首先将猪心洗干净放入冷水锅里面，同时加入白酒、葱姜和花椒粒，烧开后转中火继续煮20分钟左右，用筷子插入没有血水渗出就可以了。
辅料我用到了黑木耳，提前泡发洗干净，也是倒入锅里面煮开捞出来，同时将香菜都切寸断备用。
猪心洗干净过凉水，切成非常薄的片，加入蒜蓉、木耳和洋葱段，调料根据个人口味放，我加入了藤椒油、花椒油、生抽、盐、糖、鸡精、少许的陈醋拌。
【红油西葫芦】
材料：西葫芦适量（我用了大半根）
调料：辣椒酱少许 红油数滴 白芝麻 生抽 糖 鸡精 香油 蒜蓉
做法：将西葫芦直接清洗干净，皮不用去掉的哈，然后切成薄片。烧开水加入几滴的油和少许的盐，将西葫芦放入焯烫，看水一开就马上捞起来。
接着我们就准备调料品：蒜蓉适量，辣椒酱一小勺，白芝麻还有红油少许，将焯烫过的西葫芦直接放入酱料碗里面，然后放入加入生抽、糖少许、鸡精和香油，最后烧一勺的热油直接淋上去，拌一拌让所有酱料味道都激发融化起来，这样才更入味的。
【蒜香莴笋】
准备一根的莴笋，然后将外皮用刮刀一片片给刮出来，加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。
这边准备料汁：酱油 蒜蓉 陈醋 盐 糖 香油 红尖椒少许，将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根地卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去就可以了。
【糖醋茄子】
材料：本地茄子2根 辅料：蒜 香菜
调料：生抽 糖 香醋 辣椒油 香油 盐 鸡精
做法：将茄子切粗条，然后放入蒸锅蒸10分钟变软，稍微放凉一些用手撕成细条，接着加入所有的调料、蒜末和香菜一起拌一拌就成了。
【凉拌豆腐皮】
准备豆腐皮一张全部都切成细丝，胡萝卜也去皮切丝。锅里面烧水将食材放入焯烫至软，捞出来，然后加入蒜末、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精和香油、适量的香菜拌匀。
【凉拌蒜香木耳】
食材：黑木耳适量，青椒少许，蒜瓣几个。辅料：陈醋，糖，生抽，鸡精，花椒油，辣椒油
首先我们要先泡发黑木耳，将蒜瓣都剁碎了，另外我添加了少许的青椒。青椒能增强人的体力缓解疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲促消化防止便秘。同时也是很好的温补食材，二者结合是绝配。
接着锅里面放入水，将泡发的黑木耳撕成小块后放入焯烫，等水烧开了就可以了，然后捞起来沥干备用。
接着将木耳放入碗里面，加入青椒丁和蒜蓉，撒上熟白芝麻，然后将陈醋，糖，生抽，鸡精，花椒油，辣椒油加入，用量根据自己的口味增减最后再烧热油直接浇上去，拌匀就好了。
【凉拌油麦菜】
材料：油麦菜适量，蒜蓉少许，亚麻籽油适量，盐巴少许
将油麦菜一片片掰下来，然后放入淡盐水中浸泡5分钟接着多冲洗几次，然后切成长段，等锅里烧开水了，放入几滴的油，然后再放入油麦菜焯烫。
等焯烫变软了捞出来沥干放入碗中，加入事先剁碎的蒜蓉、盐巴和鸡精，然后加入1勺的亚麻籽油，直接快速拌匀即可。
