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想吃豆腐脑不用出去买啦,教你在家做,不用石膏和盐卤

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想吃豆腐脑不用出去买啦,教你在家做,不用石膏和盐卤

想吃豆腐脑不用出去买啦,教你在家做,不用石膏和盐卤,一学就会。哈喽,大家好?我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

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记得我第一次喝豆腐脑的时候,就是在我们家农村的集市上了。每次去集市上赶集的时候,通常早上不吃饭就直接去大集上喝豆腐脑了。那种敞篷式的吃饭,吃得真是太过瘾了。一碗简单的微辣豆腐脑,然后再配一个现打的烧饼,就感觉是最好吃一件美食了。

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自从长大以后,就很少吃过豆腐脑了。不只是因为工作忙,更多的是因为农村的这种豆腐脑已经逐渐消失了。像一些大饭店里做的豆腐脑,不仅价格贵,口感也没有以前做得好吃了。每次我想吃豆腐脑的时候,都喜欢自己在家里做一些。

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今天那我就教给大家做豆腐脑的简单做法,想吃豆腐脑不用再出去买啦。不用石膏和盐卤,用家里的鸡蛋点豆腐,保证你一学就会哦。好了,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

——豆腐脑的简单制作方法——

准备食材:黄豆200克,清水2000克,鸡蛋,陈醋,蚝油,生抽,香油。

操作步骤:

1.首先准备黄豆200克将其放在清水中,清洗掉表面的灰尘。200克的黄豆就能做十份的豆腐脑了,家里的人比较少的话可以减量哦!

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2.清洗好的黄豆放在清水中,浸泡12个小时备用。黄豆可以提前一晚上泡发好,这样第二天早上再用的时候就不用等时间了。泡发好的豆浆,我们将其倒在一个大盆中。

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3.同样准备2000克的清水,做黄豆的时候用这2000克的清水就可以啦。清水的量并不是一次性加够。全程只需要这些,这样就能控制做豆腐的浓稠度啦。然后加入适当的清水没过黄豆。将清水以及黄豆一起倒入破壁机中。按豆浆键将其打碎,然后倒入盆中。

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4.豆浆打好之后,我们再取一个干净的笼布放在另一个干净的大盆中。将豆浆倒在这个笼布上,将这个豆渣给过滤出来。这一步就不能省略了。将豆渣彻底的过滤出来,赵做出来的豆腐脑就更加鲜嫩了。

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5.将剩余的清水清洗一下破壁机,然后再将其倒入一个大锅中。开大火将这些清水烧开。水烧开之后将过滤好的豆浆放在里面。用大火将其烧开。

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6.水开之后,再次煮五分钟。豆浆一定要彻底的煮熟才可以,否则味道吃起来会特别难吃哦。煮豆浆的时候上面会漂浮一层浮沫,这个大家不用担心。这些浮末实则就是产生的一些小气泡了。

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7.准备一个母鸡蛋打入碗中,用筷子将其搅匀,加入适量的精盐增加它的浓稠度。将豆浆放置70度不烫手的时候,就可以直接浇在鸡蛋液里就可以了。

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8.豆浆的温度不要太高,很容易就会将鸡蛋液给冲成鸡蛋花了。然后将这份豆浆直接冷水上锅蒸十分钟就可以了。

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9.十分钟之后,自家制作的豆腐脑就做好了。调味的时候可以在里面加入一勺生抽,半勺的蚝油,几滴香油,喜欢吃陈醋的,可以在里面放入少许的陈醋。然后在表面撒入少许的葱花作为点缀就可以出锅装盘了。

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一道美味可口、鲜嫩爽滑的豆腐脑就做好啦。喜欢喝豆腐脑的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的豆腐脑,健康卫生营养美味。特别适合家里的老人和小孩吃哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。