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姜葱陈皮卤五花肉,入口即化老少皆宜

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姜葱陈皮卤五花肉,入口即化老少皆宜

第一步,我们准备五花肉一千克,最好是肥瘦五五分,清洗干净淋干水分备用。我们再准备姜、葱、蒜、八角、陈皮最好是正宗广东老陈皮十年左右的。夏天用陈皮做菜对人体更有益。

第二步。锅中加入清水,放入清洗干净的五花肉,一定要冷水下锅,肉煮出来才鲜。然后下入葱姜加入高度白酒少许,盖好锅盖,大火煮开后撇去浮沫转中火煮20分钟。

第三步。准备一些红糖。20分钟后肉煮熟捞起淋干水分备用。然后倒出煮肉剩下的汤汁和香料待用。然后锅烧热将肉放入锅内,小火开始煎至两面金黄,多余的油脂倒出来不用,这样吃起来不腻。

第四步。将肉煎至两面金黄以后,加入刚才盛出来的料汁。然后加入老抽、盐、红糖、少量冰糖。中火焖至料汁粘稠即可出锅,朋友们也可以把肉切成小块,也可以不切,大块吃才过瘾。

经验分享:煎制肉时一定淋干水分,不然煎制时会爆油,以免烫伤。

老厨师教你做正宗,姜葱陈皮卤五花肉,肉质软嫩鲜香老少适宜