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跳水兔清爽不油腻,吃得更健康

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跳水兔清爽不油腻,吃得更健康

  食材准备净子兔750克。野山椒5小瓶。姜片30克,葱段50克,料酒25克,麻辣味汁50克,泡菜水500克,精盐25克,花椒5克。

  方法步骤1.净子兔治净,斩下兔头作他用,将兔身斩为两截,用清水漂净血水,放入清水锅中,加入姜片、葱段、料酒和花椒,将兔肉煮至刚熟时即捞出,漂入凉开水中。

  2.野山椒连汁倒入盆中,再倒入泡菜水和凉开水,加入姜片、花椒粒、精盐,即成特制盐水。

  3.将漂凉的兔肉捞出,搌干水分,去骨后将肉切成片,放入特制盐水中浸泡约10分钟,捞出摆盘,再淋上麻辣味汁即成。

  小贴士1.野山椒对特制盐水,须加少量白醋和白糖,使其咸酸略辣味更浓些,亦可加适量小米辣椒增加辣味。

  2.兔肉切片后应放入小碗中摆整齐,再将特制盐水注入,使菜肴造型美观,泡好后翻扣于圆盘内,浇上麻辣味汁。

  3.喜欢吃辣的朋友,也可将辣椒剁细,加浅色酱油、泡兔水、香油、花椒油、鸡精调匀,另装碗内,蘸着吃。此外你还可以将兔肉拌成红油味、椒麻味、鱼香味等。