豆制品是最容易腐败变质的了，尤其是天气温暖的时候几乎放不了一天就会有酸味了，这是因为豆腐本身含水量多，再加上豆腐中的蛋白质，脂肪，维生素，卵磷脂等营养元素在合适的温度和环境下很容易就变质，所以豆腐很容易就腐败了；而直接放入冰箱的豆腐也会被冰箱内各种食物和细菌所污染发生变质。
所以要解决豆腐的保存问题，首先就是不要直接放入冰箱，我这里有两个简单的方法，今天拿来分享给大家。
豆腐保存方法1
我们可以先烧一盆开水，然后自然晾凉，然后往凉开水中加入食盐搅拌至融化，一般500克的豆腐我们加入约50克的食盐就可以了，然后我们将豆腐直接放入盐水中浸泡，注意要将水没过豆腐才好，这样存放10天应该是没有问题的；但是缺点就是豆腐可能会有点咸味。
有人说这是利用了氯化钠的杀菌消毒的作用，其实并不是这样的，这是利用了食盐的渗透压原理来消灭细菌的；之所以有一些细菌能够存活，其中有个原因就是它们有自己特定的渗透压环境，而食盐的加入正好改变了一些细菌的渗透压环境，所以有一些细菌就不能够存活了，说白一点就是利用食盐的腌制原理。
但是水中加盐并不能杀死全部的细菌，因为有些细菌还是有忍耐力的，所以这就是豆腐泡在盐水中只能存放大概10天左右，要想存放的时间更长就直接抹食盐就好了，这样渗透压最强了，但是豆腐太咸了不能吃，所以我们取中间的办法，用盐水浸泡即可。
豆腐保存方法2
这个方法也很简单，就是将豆腐直接放入蒸锅中开大火蒸5分钟，然后待豆腐晾凉后浸泡在凉开水中，水也要没过豆腐，再放置在冰箱中冷藏，最好是能够每天换一次水，这样豆腐可以保存大概10天时间，而且这个方法比第一个方法是有优点的，这样的豆腐存储后味道没有改变，没有咸味和豆腥味，口感也很鲜嫩。
这个方法的原理就是将豆腐放入锅中采用蒸汽高温蒸制的方法，先将豆腐来一次完美彻底的消毒，然后再将豆腐浸泡在凉开水中隔离空气远离细菌，再放置在冰箱中低温冷藏延长保存时间，之所以要每天换水，是因为水也会被细菌污染，我们就通过这个办法延长豆腐的保存时间。
总结
有两点需要大家注意，第一两种方法都要用到水，而且水都必须用凉开水，这也是为了减少豆腐和细菌接触的概率，第二就是第一种方法的食盐加入量也必须到位，否则效果就会很小。
两种方法都有自己的优点和缺点，第一种方法操作简单，但是豆腐的味道可能会带有点咸味；第二种方法操作麻烦，但是味道和新鲜豆腐无区别，大家根据自己的情况选择就好。
