每当你不知道吃什么的时候，你肯定会想到冰箱里还有一点冻饺子可以拿来煮着吃，饺子作为中国的传统美食，不但味道美味，关键做起来还很方便；不同馅料就有不同的味道和口感，更是深得大家的喜爱，今天为大家精选几种饺子馅的调法，在家中做起来还很方便，食材和调料都是家中常有的，希望大家能够喜欢。
1.【素三鲜馅】
所需食材：韭菜，香菇，虾仁，木耳，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，醋，鸡精，盐
木耳100克泡发洗净剁碎；鸡蛋三个搅散入锅炒碎待用；韭菜250克摘好洗净切碎；冻虾仁180克化冻后剁成泥状；干香菇8朵泡发后剁碎；适量的葱姜剁碎待用。
将木耳，韭菜，香菇，虾仁，鸡蛋和葱姜末充分的混合。
加入适量的食盐，胡椒，生抽，香油，料酒，醋，鸡精搅拌均就可以用来包饺子了。
2.【芹菜猪肉馅】
所需食材：猪肉糜，芹菜，葱，盐，料酒，十三香，鸡精，腐乳汁
芹菜切碎备用；然后在猪肉糜中加入适量的水，顺着一个方向搅拌，将水打入猪肉中。
猪肉中加入盐，十三香，料酒，葱，鸡精和少量的腐乳汁竖着一个方向搅拌均匀。
最后加入芹菜拌匀即可。
3.【肉三鲜馅】
食材准备：韭菜，鲜虾，猪肉糜，鸡蛋，料酒，生抽，葱姜末，蚝油，盐，香油，料油（葱姜大料等香料通过油炸得来，没有也可以加食用油即可），鸡精少许
鲜虾去头去皮，然后将虾仁切成小粒，粒状可以稍微大一点；韭菜摘好洗净切碎；鸡蛋热锅炒碎备用。
将肉馅中加入料酒，葱姜末，生抽，蚝油，盐，鸡精，香油，料油竖着一个方向搅拌均匀。
在加入韭菜，虾仁，鸡蛋碎搅拌均匀就可以用来包饺子或者包子了。
4.【白菜香菇馅】
食材准备：白菜，香菇，料油，食盐
白菜洗净后切碎，香菇泡发后洗净切碎。
白菜中加入食盐腌制10分钟，然后挤出腌制出的水分。
白菜和香菇拌匀，加入料油，食盐搅拌均匀即可以包饺子了。
5.【鱼肉馅】
食材准备：黑鱼或者草鱼1000克，韭菜200克，蛋清两个，猪肥膘100克，料油，香油，鸡精，料酒，盐，胡椒粉。
鱼去骨留下鱼肉用料理机打成泥状；猪肥膘肉去皮打成泥状；韭菜切碎备用；将鱼骨和鱼头加入锅中加水，胡椒粉，料酒烧成鱼汤，然后滤掉骨渣留下鱼汤备用。
鱼肉和猪肥膘肉中加入盐，料酒，鸡精和鸡蛋清搅拌均匀，然倒入适量的鱼汤顺着一个方向将鱼汤打入馅中。
最后加入韭菜，料油和香油搅拌均匀即可。
6.【酸菜馅饺子】
食材准备：酸菜500克，肉馅500克，生抽，花椒粉，料油，食盐，葱姜适量
在肉馅中加入适量的葱姜末，生抽，花椒粉和适量的清水，顺着一个方向搅打上劲，然后加入适量的料油顺着同一个方向拌匀。
酸菜用清水冲洗干净切碎后挤干水分，把切碎的的酸菜加入到肉馅中，加入食盐朝同一个方向拌匀就可以了。
7.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜，鸡蛋，粉丝，料油，食盐，鸡精
韭菜洗净切碎；鸡蛋热锅炒碎待用；粉丝温水泡软后切碎待用。
将韭菜，鸡蛋和粉丝混合后加入食盐，鸡精和料油充分搅拌均匀就可以用来包饺子了。
8.【冬笋香菇鸡蛋馅饺子】
食材准备：冬笋，鲜香菇，鸡蛋，盐，鸡精，料油，香油。
冬笋切片焯水煮约8分钟，晾凉以后剁碎备用；香菇洗净焯水后剁碎备用；鸡蛋搅碎热锅炒碎备用。
冬笋，香菇和鸡蛋拌匀，加入食盐，鸡精，料油和少量的香油搅拌均匀，放置半个小时后再开始包饺子。
9.【白菜豆腐粉丝馅】
食材准备：白菜，豆腐，粉丝，葱花，香油，十三香，食盐，鸡精。
白菜洗净剁碎后加盐腌制十分钟，然后挤出水分备用；豆腐切成小丁焯水去除豆腥味，焯水而且可以让豆腐不易碎；粉丝温水泡软后切碎备用。
白菜，豆腐丁和粉丝搅拌均匀，再加入食盐，十三香，鸡精和香油拌匀即可以包饺子了。
白菜，豆腐和粉丝都很寡淡，所以要加入香油和十三香来提味。
大家注意肉馅的饺子一定要记着打水进去，也可以打入高汤，花椒水等，味道鲜美多汁吃起来口感更好，如果发现打入水的馅料太稀不好包时，可以将馅料放入冰箱冷藏一段时间，这样就很好操作了。大家如果有更好的馅料调制方法，可以关注和留言给我，我们共同学习。
